Brodet

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

800 g mešanih belih rib (oslič, bodika, brancin, orada, zobatec, ugor,...)

2 dl olivnega olja

3 čebule

6 strokov česna

manjši šopek peteršilja

1 - 2 lovorova lista

1 vejica rožmarina

4 paradižniki ali čaša paradižnikove kaše

sol

1 dl belega vina

1 žlička timijana

poper

Način za kuhanje

Postopek

Ribe očistimo in razrežemo na večje primerne kose.

Na olju posteklenimo na lističe narezano čebulo, dodamo sesekljane stroke česna, natrgane peteršiljeve lističe, lovor in rožmarin ter pretlačen paradižnik ali pasterizirano paradižnikovo kašo. Solimo, malo podušimo, prilijemo kvalitetno belo vino, začinimo s timijanom in z v možnarju stolčenim poprom ter pridenemo kose rib.

Čez par minut dolijemo toliko vode, da so ribe komaj prekrite. Ko na močnem ognju zavre, kuhamo pri šibkem ognju še približno pol ure. Čas kuhanja je odvisen tako od velikosti kot od vrste rib.

Posodo med kuhanjem nekajkrat le potresemo, saj rib ne smemo mešati. Vseskozi pa kuhamo v nepokriti posodi!

Opombe

Ni slabo, če pridenemo ribe, ki jih že prej popečemo na olju.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Več predlogov

Mnenja o receptu

_kekec_

kuha že od: 25.2.2005

Št. objav: 230

Objavljeno 19.4.2005 ob 8:28

jaz delam malo drugace in sicer iz glav in ostankov rib skuham kot eno ribjo osnovo-da nekaj casa vre.

dobre kose rib pa pomokam in jih najprej na hitro malo ocvrem in take dam v omko v katero pocasi

dolivam ribjo osnovo.

OPROSTI KOMAJ ZDAJ SEM VIDELA DA JE SPODAJ PRIPIS.

uporabno

Janja

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 19.8.2005 ob 8:23

Včeraj sem postregla s to dobroto. Uporabila sem kovača, morskega psa, škarpeno, ugorja ter sipe. Ribe sem najprej popekla. Zelo dobro!

uporabno

mamamia

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15821

Objavljeno 19.8.2005 ob 11:05

Ste že kdaj delali brodet kar z morsko vodo, tako na obali, po robinzosko? Še kako tekne, sploh če je iz lastnega ulova. Morda ideja za na dopust, za domačo kuhinjo pa je recept sila dober. MAmamia

uporabno

neznan uporabnik

Objavljeno 22.9.2005 ob 19:46

recept je zelo fantastičen...zelo pomembno je pa da jih dobro spečemo,..ocena 5!!

uporabno

Provansale

kuha že od: 5.4.2006

Št. objav: 5

Objavljeno 5.4.2006 ob 13:57

Š moj brodet de Lux:))Vzamemo morskega psa...najraje rep,ga narežemo na kolobarčke...na hitro popečemo,dodamo narezane lignje(neočiščene),kozice ter počakamo da vseskupaj spusti vodo.Dodamo olivno olje,malo sesekljane čubulce in strt česen,popećemo da se vseskupaj malo prime posode,zalijemo z vinom ter dodamo srednje zmiksane pelate(najraje Mutti),malo popopramo in posolimo ter dodamo,dagnje.Vseskupaj naj vre kakih 15 minut nato dodamo drobtine do željene gostote, pokapamo z limonco in dodamo peteršilj.Brodet je gotov:)kot prilogo lahko ponudimo gratinirano polento,ali svež kruh.Brodet je odličen tudi z širokimi (Barilla)rezanci ali ostalimi testeninami.Dober tek:)

uporabno

Levinjav

kuha že od: 15.11.2005

Št. objav: 447

Objavljeno 31.3.2007 ob 16:07

Ta pravi recept za dalmatinski brudet (iz okolice Zadra), vedno vsebuje vsaj 7 vrst rib, zraven morajo biti škampi in tudi kakšne školjke (pa ne mislim dagnje).

Ponavadi k brudetu ponudijo koruzno polento. Polenta je lahko topla ali pa mrzla. V primeru, da je polenta topla, mora biti brudet mrzel in obratno.

Drugače se pa naredi točno tako, kot je napisal g. Riko.

uporabno

jovita

kuha že od: 8.7.2007

Št. objav: 394

Objavljeno 17.1.2015 ob 12:00

Pravkar skuhan iz mešanih ribic dnevnega ulova, ki so bile očiščene v morju, zato jih pred pečenjem nisem solila. Zraven svež pirin kruh. Odlično.

uporabno

Pesjaner1

kuha že od: 10.2.2014

Št. objav: 42