Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

   sprememba: 25.3.2007ID recepta: 4808

Slike jedi: 15

Slike postopka: 8

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 30 koščkov
  • povprečna ocena: 524

Sestavine

Testo:

11 listov vlečenega testa

3 žlice stopljenega masla

 

Makov nadev:

250 g zmletega maka

100 g sladkorja

1 mala zravnana žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

150 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Skutni nadev:

500 g skute

4 jajca

200 ml kisle smetane

50 ml sladke smetane

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

30 g stopljenega masla

150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

 

Orehov nadev:

300 g mletih orehov

100 g sladkorja

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

200 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Jabolčni nadev:

1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

sok pol limone

100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

50 ml jabolčnega soka

 

Premaz in preliv:

100 g stopljenega masla

3 jajca

150 g sladkorja

200 ml kisle smetane

200 ml sladke smetane

 

Sladkor v prahu za posip po želji.

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Makov nadev:

Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

Skutni nadev:

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

Orehov nadev:

Naredimo po enakem postopku kot makovega.

Jabolčni nadev:

Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

Premaz in preliv:

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 19.12.2007

Št. objav: 105

Objavljeno 27.4.2009 ob 16:27

Hvala gogad!

  

kuha že od: 13.1.2008

Št. objav: 384

Objavljeno 9.5.2009 ob 13:12

V original receptu, ki je zaščitev ni rozin :) kar meni zeeelo ugaja.

  

kuha že od: 5.7.2008

Št. objav: 2741

Objavljeno 5.8.2009 ob 16:27

Evo je v pečici. Sem že enkrat prej to spekla, pa sem pozabla napisat mnenje. In ker nisem že nekaj časa spekla tole gibanico, sem pozabla na določene stvari, ki mi pri tem receptu nazadnje niso ble ok.

Tako kot so že nekateri pisali, je tudi meni skutina masa preredka in tudi ostalo mi jo je malo. pa tudi jabolčne mase mi je malo ostalo. lahko, da je kriv pekač, ki bi bil lahko malček večji. Mia culpa.

Drugače je pa takooo zelooo okusna tale prekmurska gibanica, da res že komaj čakam, da se speče, in malo ohladi, da jo bomo jedli. Ocena 5.

Sem pa dodala danes v skuto vanilin puding v prahu , kot je povedala katka lopatka, da da mojster Goljat, pa me zanima kakšen okus bo. Po moje bo ful dobro.

še jo bom pekla, edino res se usračka dosti posode, na srečo pa to pri nas moj mož zrihta. Res je zlat.

  

kuha že od: 5.7.2008

Št. objav: 2741

Objavljeno 7.8.2009 ob 12:26

Vesel

Super je ratala. mogoče bi lahko dala malčič manj sladkorja, sicer pa je ful dobra vsem. še jo bom delala, me veseli, da sem našla ta dober recept.

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 10.11.2009 ob 10:47

Pred vrati je Martin in mene že srbijo prsti....račka, mlinci, ..... in seveda gibanica!!

  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1885

Objavljeno 30.12.2009 ob 13:20

Vesel

Se že peče. Posoda je očiščena, pa koliko jo je bilo. Poročam po praznikih, seveda brez slikic ne gre.

Migla

  

kuha že od: 10.10.2008

Št. objav: 34

Objavljeno 14.4.2010 ob 21:31

Zelo vesel

Super recept, razen tega da sem zmanjšala količino maščob v nadevih...

Nimam kaj druga za rečt, 5!

  

kuha že od: 29.7.2006

Št. objav: 1527

Objavljeno 18.4.2010 ob 11:22

Evo danes se pače tale gibanica. Nadevi so vsak samo po eden, razen skutin dvakrat. En nadev je pa lešnikov in sicer Hoferjev. Bomo videli, če bo dobra.

  

kuha že od: 23.6.2010

Št. objav: 16

Objavljeno 4.10.2010 ob 19:41

Zelo vesel

Odlična je! :)

Ravno prav sočna in sladka..:)

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 11.11.2010 ob 17:22

Potrebujem vaše mnenje: kako bi bilo, če bi gibanico pripravila en dan pred peko. Pri nas se sedaj obirajo oljke in čez dan ne bom utegnila pripravit gibanice za peko po kosilu. Mislite, da bi šlo????

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.