Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

   sprememba: 25.3.2007ID recepta: 4808

Slike jedi: 15

Slike postopka: 8

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 30 koščkov
  • povprečna ocena: 524

Sestavine

Testo:

11 listov vlečenega testa

3 žlice stopljenega masla

 

Makov nadev:

250 g zmletega maka

100 g sladkorja

1 mala zravnana žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

150 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Skutni nadev:

500 g skute

4 jajca

200 ml kisle smetane

50 ml sladke smetane

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

30 g stopljenega masla

150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

 

Orehov nadev:

300 g mletih orehov

100 g sladkorja

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

200 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Jabolčni nadev:

1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

sok pol limone

100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

50 ml jabolčnega soka

 

Premaz in preliv:

100 g stopljenega masla

3 jajca

150 g sladkorja

200 ml kisle smetane

200 ml sladke smetane

 

Sladkor v prahu za posip po želji.

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Makov nadev:

Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

Skutni nadev:

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

Orehov nadev:

Naredimo po enakem postopku kot makovega.

Jabolčni nadev:

Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

Premaz in preliv:

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 15

Objavljeno 9.11.2008 ob 15:56

Odlična sladica za martinovo pojedino. Naredila sem jo prvič in je super uspela. Dobila same pohvale... Res odličen recept!

Malo sem imela težav zaradi tekoče smetanove file, verjetno je ne bi smela miksati ampak samo premešati na roko. Pri pečenju pa se je napihovala, zato sem jo morala večkrat prebadati.

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 9.11.2008 ob 16:53

Mojca ,ali to misliš preliv.Meni se tudi napihne ,ko pa vzamem ven se vse poleže in je ravno prav.Tako ni treba nič prebadat.

lp goga

  

kuha že od: 5.10.2008

Št. objav: 15

Objavljeno 10.11.2008 ob 17:44

Se popravljam, mislila sem skutino filo in ne smetanovo. Ta fila mi je bila preredka, ko sem potem navrh mazala preostale file, mi je ob strani lezla vedno na vrh.

Proti koncu peke se je zelo napihovala in sem se bala, da bo zgornja plast testa počila.

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 10.11.2008 ob 17:58

Drugič boš že vedela kako naredit,da ne bo preredka,jaz dam 2 jajca na pol kg skute in je dovolj.

lp goga

  

kuha že od: 18.10.2008

Št. objav: 517

Objavljeno 6.12.2008 ob 12:33

Zelo vesel

Jaz sem uživala, ko sem jo delala, drugi pa, ko so jo jedli. Odlična je!

  

kuha že od: 28.9.2006

Št. objav: 1056

Objavljeno 24.3.2009 ob 20:56

Vesel

V nedeljo je bila spet na vrsti. Priprava je pol dela in v 45 minutah je lahko gotova (brez pečenja). Namesto orehov sem dala lešnike. Avtorica recepta si zasluži ne 5 in ne 10 ampak akr 100, kar se ocene z moje strani tiče.

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 9.4.2009 ob 8:38

Vesel

V nedeljo bo sped na sporedu, tokrat ponovno pečena v kaminu pod peko

  

kuha že od: 19.12.2007

Št. objav: 105

Objavljeno 26.4.2009 ob 11:40

Jade, ali pa katera druga, ali mi lahko poveste, če za 'premaz in preliv' 200 ml sladke smetane prej zmiksam preden jo po žlicah vmešam v nadev?

  

kuha že od: 19.12.2007

Št. objav: 105

Objavljeno 26.4.2009 ob 12:25

Aja, pa še tole: skuta mora biti najbrž nepasirana?

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 26.4.2009 ob 19:36

Uv nič ni treba miksat smetane,skuta pa je boljša ,če je nepasirana.

lp goga

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.