Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

   sprememba: 25.3.2007ID recepta: 4808

Slike jedi: 15

Slike postopka: 8

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 30 koščkov
  • povprečna ocena: 524

Sestavine

Testo:

11 listov vlečenega testa

3 žlice stopljenega masla

 

Makov nadev:

250 g zmletega maka

100 g sladkorja

1 mala zravnana žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

150 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Skutni nadev:

500 g skute

4 jajca

200 ml kisle smetane

50 ml sladke smetane

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

30 g stopljenega masla

150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

 

Orehov nadev:

300 g mletih orehov

100 g sladkorja

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

200 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Jabolčni nadev:

1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

sok pol limone

100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

50 ml jabolčnega soka

 

Premaz in preliv:

100 g stopljenega masla

3 jajca

150 g sladkorja

200 ml kisle smetane

200 ml sladke smetane

 

Sladkor v prahu za posip po želji.

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Makov nadev:

Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

Skutni nadev:

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

Orehov nadev:

Naredimo po enakem postopku kot makovega.

Jabolčni nadev:

Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

Premaz in preliv:

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.11.2002

Št. objav: 307

Objavljeno 5.10.2006 ob 9:35

Pri spodnjem testu, ki naj bi bilo krhko, ne kompliciram in enostavno uporabim vlečeno testo, pravzaprav 2 plasti testa. Tako nam je bolj všeč, ker se dno fino zapeče in hrusta, poleg tega se mi zdi debelejše testo čisto odveč. Vrhnje plasti ne prelijem s smetano, ampak le premažem z maslom, da se lepo obarva in zapeče.

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 3697

Objavljeno 5.10.2006 ob 18:05

Jaz zamesim poden iz moke jajca margarine in vina ,čisto na tanko razvaljam,naprej delam kot ostali.Vlečeno testo kupim od merkatorja.Prej se mi je na vrhu vedno vihalo ,odkar po Dragičkinem nasvetu prelijem s smetano in počakam da se prepoji je testo mehko in malo valovito in seveda je gibanica zelo dobra.

lp goga

neznan uporabnik

Objavljeno 18.10.2006 ob 12:49

Gibanica je zelo dobra, če jo povrhu namesto s sladkorjem zalijete (namažete) s cvetličnim medom in ponudite (namazana ne smeti stati, pa itak bi med stekel dol).

Seveda v tem primeru nadeve manj sladkajte.

  

kuha že od: 30.12.2005

Št. objav: 117

Objavljeno 1.11.2006 ob 22:06

Po tem receptu sem spekla Prekmursko gibanico, bila je super, vsi so me hvalili! Po nasvetu GOGAD sem naredila spodnjo plast sama - vlečeno testo sem razvlekla malo debelejše, nato pa sem uporabila plasti od Žita! Super, zares! V nadeve sem dodajala malenkost več sladkorja, ostalo pa vse točno po receptu! Prav gotovo jo bom spekla še kdaj, morda za 18-ko starejšega sina! Ta je bila za 16. rojstni dan mlajšega sina, ki jo je pohvalil (to ni kar tako, ker mu ni vse všeč).

Seveda je ocena jasna!!!

  

kuha že od: 6.7.2004

Št. objav: 1346

Objavljeno 28.1.2007 ob 2:23

Nisem brala vseh komentarjev, sem jo enkrat pred leti delala, zdaj pa že dolgo ne, pa me zanima, če jo naredim en dan prej in jo naslednji dan spečem, ali bi bilo kaj narobe? Seveda bi surovo shranila v hladilnik. Mislim, da ne bi smelo biti nič narobe, ampak bi raje vseeno nasvet, mogoče pa ima kdo izkušnje tudi s tem.

Hvala! Galja

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6239

Objavljeno 28.1.2007 ob 8:42

Po moje, da lahko, če jo daš v hladilnik.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6806

Objavljeno 28.1.2007 ob 11:40

Galjica, seveda, brez problema naredi danes, dobro zalij s smetano in jutri v pečico.

Pozdravček!

  

kuha že od: 28.4.2004

Št. objav: 2737

Objavljeno 9.3.2007 ob 22:41

Opala, tole pa izgleda slastno. Zagotovo v kratkem poskusim. Za količino posode se ne bom sekirala, ker bo pral pomivalec. Potem pa sledi ocena, ki bo visoka, če res drži vse to, kar ste napisali v mnenjih. Je že v moji beležki.

  

kuha že od: 15.3.2007

Št. objav: 310

Objavljeno 17.4.2007 ob 12:58

Vesel

Po tem receptu sem naredila gibanico in jo spekla pod peko v kaminu.....bila je odlična vi so vzeli repete....sočna, slastna, ....ocena ODLIČNO!

  

kuha že od: 9.3.2007

Št. objav: 548

Objavljeno 17.4.2007 ob 15:27

Jaz jo tudi naredim s krhkim testom (spodnjo plast).Za poliv pa uporabim samo sladko smetano.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.