Prekmurska gibanica po moje

gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom

   sprememba: 25.3.2007ID recepta: 4808

Slike jedi: 15

Slike postopka: 8

    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut
  • količina: 30 koščkov
  • povprečna ocena: 524

Sestavine

Testo:

11 listov vlečenega testa

3 žlice stopljenega masla

 

Makov nadev:

250 g zmletega maka

100 g sladkorja

1 mala zravnana žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

150 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Skutni nadev:

500 g skute

4 jajca

200 ml kisle smetane

50 ml sladke smetane

150 g sladkorja

1 vanilijev sladkor

30 g stopljenega masla

150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)

 

Orehov nadev:

300 g mletih orehov

100 g sladkorja

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

20 g masla

200 ml mleka

150 ml sladke smetane

 

Jabolčni nadev:

1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk

100 g sladkorja (lahko več, po okusu)

1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta

1 vanilijev sladkor

sok pol limone

100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)

50 ml jabolčnega soka

 

Premaz in preliv:

100 g stopljenega masla

3 jajca

150 g sladkorja

200 ml kisle smetane

200 ml sladke smetane

 

Sladkor v prahu za posip po želji.

 

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Makov nadev:

Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.

Skutni nadev:

Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.

Orehov nadev:

Naredimo po enakem postopku kot makovega.

Jabolčni nadev:

Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.

Premaz in preliv:

Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.

Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.

Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.

Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.

Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.

Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.

Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6243

Objavljeno 3.12.2005 ob 13:20

Ooooo kakšne lepe slikice, sem šela zdaj opazila, da ste jo poslikale.

  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 6810

Objavljeno 3.12.2005 ob 21:53

Zelo vesel

Naslov "Prekmurska gibanica po moje" je ravno pravšnji. Namreč, v moji gibanici, ki je na slikici, ni orehovega nadeva. Za to sem se odločila iz preprostega razloga, ker nam ni bilo v "želočkih" dobro, pa tudi zgaga nas je pekla po orehih. Rekla sem: nič, potem bo gibanica brez orehov. Vseeno je bila odlična.

Pozdravček!

  

kuha že od: 27.12.2005

Št. objav: 4

Objavljeno 27.12.2005 ob 1:09

Torej: po moje prekmurska gibanica mora biti iz vlečenege testa. Nekoč so me na gorenjskem šokirali, ko so mi ponosno postregli "prekmursko gibanico", katere spodnji del testa je bil kakih 1cm debel biskvit. No ja... Marsikaj je praktično.

Torej recept je odličen. Jaz sem spekel (pravkar sem jo vzel iz pečiče (poglejte na uro!) gibanico s testom, ki sem ga bil zamesil in razvlekel sam. Ja, za to je res potrebno nekaj časa. Pa mi je bilo tudi v veliko veselje.

Gibanica mi je zelo dobro narasla. Komaj je še ostala v pekaču.

Kako je z okusom bom napisal, ko bo toliko ohlajena, da se jo bo dalo jesti.

Roman

  

kuha že od: 27.12.2005

Št. objav: 4

Objavljeno 27.12.2005 ob 1:17

Tudi okus je odličen. Predvsem mi je všeč, da gibanica ni niti presladka, niti premastna.

Pozdrav

Roman

  

kuha že od: 10.3.2006

Št. objav: 1

Objavljeno 26.3.2006 ob 17:01

odlična gibanica mi je ratala!so jo vsi pohvalili!

  

kuha že od: 9.4.2006

Št. objav: 521

Objavljeno 11.4.2006 ob 9:51

Žalosten

Hojla. Sem nova na tem portalu in sem si za začetek izbrala ta recept. Saj ne da ne bi že prej pekla pa vseeno. Ampak je bilo vredno truda. Edino zložila sem jo samo po eno plast, ker bi mi drugače "prek teklo". Orehe pa jaz najprej prelijem z vrelo vodo, da malo izgubijo grenki okus, nato pa jih osušim in zmeljem. Najboljša je pa tako ali tako topla. Prekmurci že vejo zakaj so zaščitili njihovo gibanico. Čao.

Ha, sem pa našla boljšo alternativo za orehe in mak. Hop v Avstrijo po 1 kg pakunge mletega maka in orehov. V Metroju v Grazu jih imajo pakirane v različne količine, pa še ugodna cena je, tako da prišparaš pri času in cekinu.

  

kuha že od: 9.2.2003

Št. objav: 282

Objavljeno 14.8.2006 ob 13:31

Pravkar sem spekla gibanico.........izgled 5, okus 5....

  

kuha že od: 7.6.2004

Št. objav: 99

Objavljeno 14.8.2006 ob 15:56

Prekmurska gibanica ima že več kot dve leti tradicionalen ugled. Po pravilniku mora biti spodnje testo krhko, plasti pa zložene tako, da se vsaka 2x ponovi v vrstnem redu MSOJ: mak, skuta, orehi, jabolka. Ko jo ocenjujejo, se ocenjuje tudi izgled - plasti morajo biti čimbolj ravne, "valovi" niso najbolj zaželjeni.

Na vrhu gibanice mora biti vlečeno testo. Gibanica ne sme biti premasna, ne presuha. Ocenjuje pa se tudi, če ima kakršnakoli plast priokus (orehi-žarko, mak-po starem, tudi rozine pomočene v rumu niso zaželjene - takoj jih zaznaš). Okus gibanice mora biti harmoničen.

Bolj informacijsko mnenje:)

Lep pozdrav!

  

kuha že od: 28.11.2002

Št. objav: 307

Objavljeno 5.10.2006 ob 7:50

Zelo vesel

Gibanico delam na podoben način, a veliko enostavnejši. Osnovnim sestavinam namreč dodam le sladkor in ponekod malo cimeta, maščobe uporabim pa res minimalno (malo masla in nekaj žlic kisle smetane). Gibanica je kljub temu zelo sočna (tudi zaradi soka naribanih jabolk) in vedno zmanjka prehitro. Ta na slikici je še topla romala na piknik.

  

kuha že od: 20.6.2005

Št. objav: 1301

Objavljeno 5.10.2006 ob 8:57

Vesel

Dragička in živica, kakšno je vajino spodnje testo? Jaz gibanico naredim tako kot živica in ni kaj dosti packanja, pa nam je zelo všeč in tudi drugi pohvalijo. Dodelat moram samo še spodnje testo, ki naj bi bilo krhko.

Lp

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.