Pustni krofi

Mogoče so pa obročki preveliki, beli obročki so zato, ker testo ni toliko pečeno, morda ostane mehko in ga teža zgornjega dela krofa potlači.

Jaz pa bi rada nekaj vprašala krofe pečem že dolga leta vendar je moja težava vedno imam velike luknje po okusu so zelo dobri in gredo hitro v promet, ampak te postonjske jame me jezijo. Jaz jim rečem kar dietni krofi, ker niso tako polni.Prosim, če mi lahko pove kdo ,kaj delam narobe.

V ezi lepinj pa bi napisala, da jih jaz delam po receptu, ki je tudi v bazi na kul,slo, reče se ji Bosanska lepinja in je odličen recept.Potem doma naredim pleskavice lepinje na tousterju malo pogrejem in čebula zraven kot, da si pri pravem lepinjaru. Doma so vsi navdušeni in siti.Še to jaz maso vlijem na ta velik nizek pekač je je za dva pekača in potem lepinjo narežem na štiri kose.

Dari, če testo zamesi kruhomat, krofi nimajo lukenj. Če mesimo na roke dodamo preveč zraka, kar sem prebrala nekje na teh straneh.

Zakaj so bili moji krofi sama luknja?

običajno v krofih nastanejo luknje, če jih stepamo previsoko, torej če testo dvigamo preveč visoko, tako zajamemo več zraka vanje in luknja je tu. ne bom se preveč hvalila, a meni nikoli ne ratajo z luknjo, pa tudi venčki mi še niso posedli. ne vem! Sem se pa že kot otrok učila kuhati po občutku in ne na uro ipd. tudi mehkoba testa je pri meni po občutku saj je razlika med mokami. starejša moka je bolj suha in potrebuje več tekočine, tista ki pa je bila pred kratkim mleta pa ima še kar precej vlaga. jaz moko preden delam presejem. Saj če nimate sita, kar navadno cedilko vzamite- na ta način se moka prerahlja.

ena je napisala, da ji niso dolgo vzhajali. Ljuba dušica a si dala v krofe dovolj kvasa? tudi pri kvasu je vedno potrebno pogledati na datum, da je dovolj svž, kajti starejši kvas nima takšnega učinka. in potem pri kvasu je še pomembna temperatura tekočine s katero prelijemo, saj preveč vroča voda ali mleko nekako uničijo oziroma poparijo kvasovke in potem seveda ne vzhaja.

pa veliko veselja pri peki krofov.

a ni jih luštno peči, če jih pohvalijo?

Mislim, da zraka ni bilo preveč, ker delam testo v aparatu za gnetenje, ki ima fiksirano posodo,in ko so bili že zrezani z obodom mi niso prav visoko vzhajali.Kaj je torej vzrok?

Da napišem še jaz.... Krofi so super. Maso sem naredila v mešalniku (imam tistega s 6.7l posodo) Najprej sem stepla jajca in sladkor, nato vse ostale tekočine (mleko, rum, olje), ki sem jih predhodno segrela na okoli 42°C. Nato sem na zmes dala presejano moko in zdrobljen kvas ter 15 minut gnetla z gnetilnim kavljem. Takoj sem izdelala kroglice, vendar tam nekje 4-6 dag. Sem jih povaljala med dlanmi malo pomokala in dala vzhajat na prtiček... direkt v pečico na približno 30° (v kuhinji nimamo dovolj toplo, da bi lahko lepo vzhajali) sem jih pa vzhajala skoraj 1 uro... nato sem jih ocvrla kar v kozici. So uspeli.... Krofe sem "posilila" z marmelado s pomočjo slaščičarske vrečke z dolgim ozkim nastavkom, nato sem jih potresla s sladkorjem... še isti dan so zmanjkali.

Krizanka... ne valjat in izrezovat z obodom, napravi kroglice

Uporabila moko tipa 850.

moja mami, ki je specialistka za krofe, pravi, da imajo luknje takrat, ko je testo premraženo. Pravzaprav imajo eno samo veliko luknjo, ki običajno sega do zgornje skorje. Če pa je več ne tako velikih lukenj (vendar prevelikih) je pa vzrok, kot so že napisale zgoraj, stepanje. Takrat (če stepamo s kuhalnico) lahko vtepemo prevelike zračne prostorčke. Zato je treba stepati v majhnih zamahih.

Ste me pa z vašimi komentarji prav izzvale. Krofe sem delala enkrat. Niso bili bogve kaj. Potem se jih nisem več lotila, ker ni bilo potrebe. Mami jih pogoste cvre in tako jih pojem zadosti. Ampak sedaj bi jih rada preizkusila.

mimika