Novoletni pujski

Name: Novoletni pujski
Yield: 10 kosov
Ingredients: 500 g moke; 30 g kvasa; 60 g sladkorja; 2,5 dcl mlačnega mleka; 60 g surovega masla; 1 jajce; ščep soli; naribana lupinica cele limone; 100 g marcipanove zmesi; 150 g zmletih lešnikov; 100 g sladkorja; 3 beljaki; 2 rumenjaka; 1/2 skodelice zmletega sladkorja; beljak; malo čokoladne glazure

tina_22

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 10 kosov

500 g moke

30 g kvasa

60 g sladkorja

2,5 dcl mlačnega mleka

60 g surovega masla

1 jajce

ščep soli

naribana lupinica cele limone

Nadev:

100 g marcipanove zmesi

150 g zmletih lešnikov

100 g sladkorja

3 beljaki

Za premaz:

2 rumenjaka

Glazura za oči:

1/2 skodelice zmletega sladkorja

beljak

malo čokoladne glazure

Način za kuhanje

Postopek

Moko presejemo v skledo in na sredo stresemo zdrobljen kvas z malo moke, sladkorja in mleka ter vse skupaj zmešamo v kvasec. Pustimo vzhajati 15 minut, nato pa preostali sladkor, razpuščeno surovo maslo, jajce, sol, limonino lupinico zmešamo s kvascem in vso količino moke, ter zamesimo kvašeno testo. Damo vzhajati za 30 minut. Kvašeno testo razvaljamo 4 mm debelo in izrežemo iz njega 20 kolačkov s premerom 8 cm in 10 kolačkov s premerom 4 cm. Iz ostanka testa oblikujemo ušesca. Na 10 velikih kolačkov razdelimo nadev, robove namažemo z rumenjakom, pokrijemo z drugim velikim kolačkom in oba po robu dobro stisnemo. Iz manjših kolačkov pa oblikujemo rilčke z nosnicami (v sredini teh manjših kolačkov izrežemo dve luknji, ki predstavljata nos). Rilčke in ušesca premažemo z rumenjakom, nato jih prilepimo na velike kolačke.

Pujske razvrstimo na pekač in jih premažemo z rumenjakom. Vzhajamo 15 minut. Pečico razgrejemo na 200 stopinj. Pečemo kakih 15 do 20 minut, nato jih ohladimo. Naredimo glazuro iz beljakov in sladkornega prahu in nabrizgamo oči, na sredo oči pa naredimo iz čokoladne glazure zenice.

Opombe

Če nimamo pri roki marcipana in lešnikov, lahko uporabimo tudi enak nadev kot je za kvašeno orehovo potico. Za premaz lahko namesto rumenjakov uporabimo beljake, da pri pečenju ne potemnijo preveč. Namesto glazure za oči lahko uporabimo tudi cele lešnike.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

alpska roža

kuha že od: 9.10.2008

Št. objav: 253

Objavljeno 17.12.2009 ob 10:43

Iz tega recepta sem si sposodila samo "slikco" za oblikovanje pujskov. Pekla sem sicer medenjake-piškotke. Pa sem naredila obliko pujskov. Na krogec sem z marmelado zalepila ušesa in nosek (luknjice v nosek se odlično naredijo s slamico). Za oči pa sem sladkor v prahu zmešala s kapljico limonovega soka, to je bilo za oči, pa še pikica čokolade za zenico. Lepi lepi.

uporabno

Vložena Marelica

kuha že od: 14.2.2008

Št. objav: 202

Objavljeno 15.12.2010 ob 17:41

Liiu, zelo dobre fotke.

uporabno

Liiu

kuha že od: 18.7.2010

Št. objav: 363

Objavljeno 15.12.2010 ob 19:53

Hvala, Vložena Marelica.:)