Sirov sufle

Name: Sirov sufle
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 3 dl mleka; 5 jajčnih rumenjakov; 5 jajčnih beljakov; 1 skodela naribanega sira; 1 žlička soli; ščepec muškatnega cveta; ščepec popra; 1 dl moke

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

3 dl mleka

5 jajčnih rumenjakov

5 jajčnih beljakov

1 skodela naribanega sira

1 žlička soli

ščepec muškatnega cveta

ščepec popra

1 dl moke

Način za kuhanje

Postopek

Maslo stopimo, dodamo moko in mešamo, da se ne prime posode. Moka ne sme postati temna, ostati mora še bela. Zalijemo z mlekom in pustimo prevreti, ohladimo. Dobro zmešamo rumenjake, dodamo sol, poper, muškatni cvet in vmešamo naribani sir. Beljake stolčemo v trd sneg. Rumenjake s sirom dodamo bešamelu (ko se ohladi na sobno temperaturo) in dobro zmešamo. Dodamo trd sneg beljakov in ga rahlo vmešamo. Globoko posodo dobro namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Vlijemo sufle in ga pečemo kakih 30 minut oz. tako dolgo, dokler ne postane lepo rjav. Ponudimo ga s solato.

Najprimernejša sira za sufle sta ementalec in gauda, če pa želimo nekoliko bolj pikanten okus, lahko vzamemo druge mastne sire. Suflejevo mešanico lahko vlijemo v majhne obrezane paradižnike in jih spečemo v pečici. Paradižnike najprej z žličko postrgamo, jih obrnemo, da se posušijo, nato jih nadevamo. Pokrijemo jih s paradižnikovimi pokrovčki in pečemo v pečici 30 minut. Jed je zelo dekorativna in primerna za razne svečanosti.

Predlogi za vino

Bagueri merlot

Več predlogov

#božič #valentinovo #velika noč #novo leto

#jesen #zima

#vegetarijanstvo

#kosilo #večerja #slovesnost

#tople predjedi #priloge

#jedi s sirom

Mnenja o receptu

julia

kuha že od: 5.12.2004

Št. objav: 513

Objavljeno 31.12.2004 ob 9:13

Marinka, ta recept pa bom zanesljivo poskusila! Slisi se zelo vabljivo.

Srecno v Novo leto.

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 16.2.2011 ob 15:44

waw kakšna slikca!!

uporabno

sooonck

kuha že od: 8.6.2010

Št. objav: 144

Objavljeno 17.2.2011 ob 8:56

Ja, ne samo slikca, tudi odličen je bil! Vsak z drugim sirom in različnimi začimbami.

uporabno

illusion

kuha že od: 20.6.2008

Št. objav: 81

Objavljeno 18.2.2011 ob 20:41

Sliši se dobro, moj fant je nor na sir.. Me pa zanima, kako naj bi to zgledalo in kako se to je? (nisem še nikoli videla ali probala) Je to od zunaj hrustljavo, na sredini pa stopljen sir in se potem vanj namaka kruhek? Hvala za pomoč :P

uporabno

sooonck

kuha že od: 8.6.2010

Št. objav: 144

Objavljeno 19.2.2011 ob 14:58

Illusion, zadeva je zaradi snega precej puhasta, kot vsak sufle. Po zunanjih robovih je bolj pečen, proti sredini pa vedno mehkejši, vendar bi težko rekla, da je ravno tekoč. Zraven gre super zelena solata in kosilo je pripravljeno. Jaz sem sicer zmanjšala količino rumenjakov, ker mi potem sirov sufle deluje kot umešana jajca, kar me moti. Tako da, kar pogumno. S kakšnim sirom močnejšega okusa vama bo gotovo všeč. Upozorila bi le, da sneg ne sme biti stepen čisto na trdo (da se ga da rezat), ampak mora biti žametnega videza. Sama mu dodam ščepec vinskega kamna (pecilnega praška). Dober je takrat, ko ga malce privzdigneš in nastanejo 'špičke'. Aja, še to: glede na to, da ga še nisi delala, ne bodi presenečena, da se minuto po tem, ko ga vzameš iz pečice, sesede. Ampak tako je pri suflejih. No, vsaj mojih. Pa srečno!!

uporabno

puma85

kuha že od: 26.5.2008

Št. objav: 5

Objavljeno 7.3.2011 ob 10:44

Pri kateri temperaturi pa se to peče?? Da se mi pri izdelavi tega sufleja ne bo skorjica na vrhu zažagla.

uporabno

sooonck

kuha že od: 8.6.2010

Št. objav: 144

Objavljeno 7.3.2011 ob 11:15

Puma85, jaz sem ga pekla na 190°C. Naj ti uspe.