Domača loparnica

Name: Domača loparnica
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 jajce; 15 do 20 dag moke; mleko; sol; 20 dag mletega mešanega mesa; 5 dag kraške pancete; 0,5 dimljene klobase; pol čebule; 3 stroki česna; pol glavice zelja; 3 korenčki; por; brokoli; muškatni orešček; timijan; šetraj; jajce,; 1 mala kisla smetana; nariban sir

biba

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

Za palačinke:

1 jajce

15 do 20 dag moke

mleko

sol

Mesno - zelenjavni nadev:

20 dag mletega mešanega mesa

5 dag kraške pancete

0,5 dimljene klobase

pol čebule

3 stroki česna

pol glavice zelja

3 korenčki

por

brokoli

muškatni orešček

timijan

šetraj

preliv:

jajce,

1 mala kisla smetana

nariban sir

Način za kuhanje

Postopek

Iz sestavin za palačinke napravimo testo, ki naj bo gostejše kot ponavadi. Spečemo palačinke in jih ohladimo. V ponvi prepražimo sesekljano čebulo, ji dodamo česen in panceto. Ko lepo zadiši, dodamo meso, posolimo, popopramo in dodamo klobaso narezano na kolobarje. Vse to dušimo približno 10 minut. Medtem očistimo zelje in korenček in ju naribamo, dodamo k dušenemu mesu, dodamo še por in brokoli. Začinimo z muškatom, šetrajem in timijanom. Dušimo še 10 minut. Malo ohladimo, medtem položimo palačinke po dnu manjšega pekača eno zraven druge, prelijemo s polovico nadeva, prekrijemo z ostalimi palačinkami in prelijemo še ostali nadev. Na koncu prelijemo s prelivom iz kisle smetane in jajca čez to pa naribamo sir. Ker je že vse termično obdelano, je potrebno le še gratinirati za 15 minut, oziroma lepo zapeči.

Opombe

Količina palačink je odvisna od velikosti pekača in ponve. Jaz ponavadi porabim 3 za vsako plast. Sama delam debelejše palačinke. Morda izgleda recept kompliciran, vendar je to le podrobni opis.