Ajvar po makedonsko

   ID recepta: 4195izvor: Makedonija
    zelenjavne jedi
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 53

Sestavine

30 kg rdečih podolgovatih paprik

10 kg malancanov

1 l olja

sol

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Paprike in malancane najprej dobro umijemo in zbrišemo do suhega. Paprike očistimo semenja tako, da ostanejo cele: pecelj potisnemo na noter in ga potegnemo s semeni ven. Nato jih spečemo. Pečejo se na pločevinastem pladnju (npr. pokrov kakšnega soda) nad ognjem (drva !). Tako dobi ajvar pravi okus. Pečemo jih le toliko, da odstopi lupina, da se lažje lupijo. Pečene dajemo v polivinilasto vrečko, počakamo, da se malce ohladijo in jih olupimo. Ko jih lupimo, še dodatno odstranimo semena, če so ostala. Enako naredimo z malancani: neolupljene spečemo in jih olupimo. Paprike in malancane damo na cedilo ali pa v vrečo za krompir in jih pustimo čez noč, da odteče voda. Naslednji dan jih zmeljemo in damo v ogromno posodo, ter jih začnemo pražiti. Mešati moramo non - stop!! Po približno pol ure do ene ure dodamo olje (odvisno kdaj nam povre večina vode) in solimo. Pražimo še toliko časa, da se začne olje izločati. Takrat je ajvar gotov. Napolnimo kozarce in zapremo.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Ta način priprave ajvarja je dolgotrajen, vendar je ajvar super. Vsak, ki ga je poskusil, ga je hvalil.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 28.10.2003

Št. objav: 37

Objavljeno 20.10.2004 ob 8:07

MMiikkii a si ti to že eksrerimentiral/a?

  

kuha že od: 5.12.2002

Št. objav: 56

Objavljeno 20.10.2004 ob 9:52

Ajvar sem delala dobre tri tedne nazaj. Mislim, da mi je za prvič kar uspel. Res, pa je, da sem se z lupljenem kar namučila.

  

kuha že od: 31.8.2001

Št. objav: 350

Objavljeno 21.10.2004 ob 12:02

To je recept za najboljši ajvar na svetu. preverjeno.

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 5.3.2005 ob 19:47

Tudi jaz ga delam tako, dodam pa še česen.

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 3.9.2005 ob 13:22

To je to. Se splača potrudit in reskirat malo več časa.

lp Vesna

  

kuha že od: 2.6.2005

Št. objav: 1085

Objavljeno 3.9.2005 ob 14:17

Ahm, jaz bi ta ajvar vsekakor naredila, ampak kolicine (30 kg + 10 kg zelenjave) so vsekakor prevec. Koliko let pa potem povprecna druzina je ta ajvar?

Ali je avjar enako dober tudi, ce recimo delam iz tretjine sestavin? Ali ima kdo recept za ajvar iz manjse kolicine sestavin?

  

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 3814

Objavljeno 3.9.2005 ob 15:35

Jaz sem delala samo iz 10 kg paprik. Ajvar je odličen.

lp Vesna

  

kuha že od: 1.8.2002

Št. objav: 547

Objavljeno 4.10.2005 ob 13:24

Ajvar je fenomenalen, vreden nekaj več dela. In resnično ne potrebuje ne zenfa, čebule, česna (s katerim sem lani pretiraval ter ustvaril nekaj res obupnega ).....

  

kuha že od: 5.12.2002

Št. objav: 56

Objavljeno 4.10.2005 ob 14:46

Vesel

anja27!

Pri nas je ajvarja narejenega iz teh količin že zdavnaj zmanjkalo. Res pa je, da smo ga največ pojedli kot namaz na kruhu. Meni osebno makedonski ajvar nima veliko skupnega z ajvarjem tu v sloveniji, kjer se ga večinoma uporablja kot prilogo za k jedem z žara.

Seveda, ga lahko delaš tudi iz manjših količin. Letos ga bom verjetno tudi jaz delala večkrat po malo;

Lep dan, miki

  

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 420

Objavljeno 4.10.2005 ob 21:27

Tudi jaz ga delam po zelo podobnem receptu - pečene paprike pa dajem kar v veliko posodo za kuhanje marmelade in pokrijem s pokrovko (da upadejo in začne odstopati lupina).

Dodam pa še en pekoči feferon....in to je res enkraten ajvar, brez primerjave z ostalimi.

Vlado me je pa prav potolažil - sem mislila, da sem edina, ki sem pretiravala s česnom. No, ja, vampirjem pa le ne bo blizu:)))

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Kaj danes za zajtrk

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.