Počrneli lososovi kotleti (blackened fish)

Name: Počrneli lososovi kotleti (blackened fish)
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 2 in pol jušni žlici sladke mlete paprike; 2 jušni žlici soli; 2 jušni žlici mletega posušenega česna; 1 jušna žlica črnega popra v zrnu; 1 jušna žlica pekoče mlete paprike; 1 jušna žlica posušenega origana; 1 jušna žlica posušenega timijana; 1 jušna žlica belega gorčičnega semena; 1 jušna žlica posušenih listov zelene; pol jušne žlice mlete posušene čebule; olivno olje; 4 lososovi kotleti

sarabande

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

2 in pol jušni žlici sladke mlete paprike

2 jušni žlici soli

2 jušni žlici mletega posušenega česna

1 jušna žlica črnega popra v zrnu

1 jušna žlica pekoče mlete paprike

1 jušna žlica posušenega origana

1 jušna žlica posušenega timijana

1 jušna žlica belega gorčičnega semena

1 jušna žlica posušenih listov zelene

pol jušne žlice mlete posušene čebule

olivno olje

4 lososovi kotleti

Način za kuhanje

Postopek

V možnarju temeljito stremo črni poper v zrnu, gorčično seme, origano, timijan in liste zelene (vsako začimbo posebej). V majhni skledi pomešamo vse začimbe, dodamo sol in vse dobro premešamo. Dobili bomo približno pol šalice (1 dl) mešanice začimb, ki jo lahko shranimo. Lososove zrezke z vseh strani obilno potresemo z mešanico začimb in jih pustimo v hladilniku pol ure. Potem jih premažemo z nekaj olivnega olja, še enkrat posujemo z mešanico začimb in pustimo stati v hladilniku še pol ure. Ponev brez olja močno segrejemo in vanjo položimo zrezke. Pečemo jih na močnem ognju minuto do dve na eni in isto toliko časa na drugi strani. Zrezki se bodo hitro spekli, zunaj se bo naredila okusna, bolj ali manj temna (odvisno od količine začimb) pikantna skorja, znotraj pa bo riba ostala sočna.