Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Prekmurska gibanica
neznan uporabnik
Sestavine
Sestavine za testo:
30 dag moke
sol
1,5 dl mlačne vode
2 žlici olja
Makov nadev:
20 dag maka
10 dag sladkorja
cimet po okusu
1 dl vročega mleka
Skutin nadev:
50 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
2 žlici v rumu namočenih rozin
malo vanilije
15 dag sladkorja
Orehov nadev :
25 dag zmletih orehov
10 dag sladkorja
malo cimeta
Jabolčni nadev naredimo kot za zavitek. Naribana jabolka malo poškropimo z limoninim sokom, da ne oksidirajo, dodamo sladkor in naribano lupino limone. Dodamo tudi malo cimeta.
Postopek
Iz sestavin za testo naredimo vlečeno testo, ki mora pokrito počivati vsaj eno uro. Nato ga razvlečemo in narežemo na velikost pekača. Delo si olajšamo, če kupimo že gotovo testo.
Mak zmeljemo in ga poparimo z vročim mlekom. Vmešamo sladkor in cimet in pustimo, da se ohladi. Lahko vmešamo tudi malo masla, nadev je potem boljši.
Pekač dobro namažemo z maščobo, na dno damo raztegnjeno testo, ki ga poškropimo z maščobo, dodamo drugo plast testa in premažemo z makovim nadevom.
Čez damo drugo plast testa, premažemo s skutinim nadevom, nato zopet testo in potresemo z orehi, nato zopet testo in nato jabolčni nadev. Vsako plast testa poškropimo s stopljenim maslom. Vse še enkrat ponovimo, na vrhu mora biti testo.
Gibanico prelijemo s kislo smetano in jo pečemo eno uro na 180 stopinj.
Dober tek.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Jaz delam "prekmurko" po spodnjem recetu. Glede cimeta pa tako - dam ga povsod, kjer so jabolka (zaradi arome, isto kot limonino lupinico). Rozine itak za vsako stvar namočim v rum (da so malo pijane) - spet zaradi arome.
Delam pa v pekaču dolžine 40 cm, ki je tudi malo višji.
http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=4808
Pozdravček!
Prekmurska gibanica je zaščitena in je recept za njo predpisan. Na tem linku si lahko prenesete originalen recept:
http://www.disi-po-prekmurju.si/sl/informacij
Sicer mi tudi vedno delamo po našem receptu, kakor je nam všeč. To sem pa objavila tako za info, če koga zanima.
lp
Kako naj zmeljem(o) mak?
Najbolje ti bo če kupiš že mletega, drugače pa lahko v mlinčku za kavo. Vsaj tako jaz naredim.
Mletega bi kupila, ce bi lahko, a sem nasla le "celega". Mlinca za kavo nimam. Firbec me daje, ce bi s palicnim mesalnikom slo.
Delala po originalnem receptu iz zgornjega linka! Veliko vloženega truda, ki pa je poplačan!
Ja, res je, originalni recept ima jabolka samo med orehovim nadevom, ne pa posebej. Cimet in vanilija prav tako nimata kaj iskati v receptu.
Dela pa se z margarino ali svinjsko mastjo, ne pa oljem.
Original ali zaščiteno - vsi vemo, kdo je pisal te recepte, ko so dali vlogo za prijavo.