Malajski sate

Name: Malajski sate
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Malezija
Ingredients: 75 dag mehke govedine; 1 čebula; 1 rezina ingverja; 3 stroki česna; 1 žlica tamarinda ali limoninega soka; 2 žlički soli; 1 žlica koriandrovih semen; 1 žlička kumine; 1/4 žličke kardamoma (glej malo enciklopedijo začimb); 1/2 žličke cimeta; 1/2 žličke črnega popra; 1 žlica riža

Marinka

Izvor: Malezija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

75 dag mehke govedine

1 čebula

1 rezina ingverja

3 stroki česna

1 žlica tamarinda ali limoninega soka

2 žlički soli

1 žlica koriandrovih semen

1 žlička kumine

1/4 žličke kardamoma (glej malo enciklopedijo začimb)

1/2 žličke cimeta

1/2 žličke črnega popra

1 žlica riža

Način za kuhanje

Postopek

Drobno narežemo čebulo in ingver. Zdrobimo semena koriandra, kumine, kardamoma in cimeta (če ga nimamo v prašku). Zdrobimo ali zmeljemo poper in riž.

Govedino razrežemo na majhne koščke. Vložimo čebulo, tamarind in sol v mešalnik in jih z veliko hitrostjo dobro zmeljemo, da dobimo gladko pasto. Segrejemo koriander in kumino v suhi posodi, dokler narahlo ne porjavita, pri tem stresamo posodo in mešamo, da se ne zažgeta. Zmešamo s pasto in preostalimi sestavinami.

Dišavno mešanico vdrgnemo v mesne koščke. Mariniramo jih čim bolj dolgo, a vsaj eno uro. Lahko pa pustimo marinirano meso čez noč v hladilniku. Nato nataknemo mesne koščke na paličice. Položimo jih na žar in spečemo. Meso mora biti mehko. Postrežemo na vročem pladnju skupaj z omako gado-gado (glej recept).

Opombe

Malajski sate je ena od najboljših azijskih jedi na žaru. Okus je edinstven in eksotičen, vendar ne pretiran. Zaradi tamarinda je rahlo kisel. Večina mojih gostov ga je hvalila.