Polnjeni jajčevci po burmansko

Name: Polnjeni jajčevci po burmansko
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Burma, Tajska
Ingredients: 12 manjših, kakih 3 dag težkih jajčevcev; 1 jajce; 6 žlic vode; 3/4 skodele vode; 2 1/2 žlice riževe moke; 1 1/2 žlice jedilnega škroba; sol in poper po okusu; olje za cvrenje; 40 dag olupljenih morskih rakov; 3 stroki česna; 1 čebula; 1/2 žličke kurkume; sol in poper po okusu; ščepec kake pekoče paprike v prahu

Marinka

Izvor: Burma, Tajska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

12 manjših, kakih 3 dag težkih jajčevcev

Sestavine za testo:

1 jajce

6 žlic vode

3/4 skodele vode

2 1/2 žlice riževe moke

1 1/2 žlice jedilnega škroba

sol in poper po okusu

olje za cvrenje

Sestavine za nadev:

40 dag olupljenih morskih rakov

3 stroki česna

1 čebula

1/2 žličke kurkume

sol in poper po okusu

ščepec kake pekoče paprike v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Vsakemu jajčevcu ob peclju odrežemo majhen krog. Z ročajem žlice izdolbemo luknjo v premeru poldrugega centimetra. Jajčevce namakamo 15 minut v vodi. Nato jih odcedimo in osušimo.

Rake potresemo s soljo. Temeljito jih operemo in osušimo s čistim prtičem. Drobno jih narežemo. Z drugimi dodatki za nadev jih zmešamo v gladko pasto in z njo napolnimo jajčevce.

Zmešamo vodo, riževo moko in jedilni škrob. Vmešamo stepeno jajce, vodo, sol in poper ter vse skupaj skrbno stepemo v gladko testo. Olje segrejemo na 180 stopinj. Polnjene jajčevce pomakamo v testo in jih ocvremo v olju. Pustimo, da mast odteče, nato jih postrežemo.