Pehtranova potica

mopsika, hvala za odgovor :)

Danes sem spekla tole potico, pa me zanima, a več kot 5 pa ne morem dati oceno

Pehtranovo potico imam velikoo raje kot orehovo, odkar sem jo prvič probala je ne zamenjam za nobeno drugo. In pehtran ne uspe tako hitro rasti. Drugače je pa kupljen-posušen tudi vredu. Če bi pri nas želel kdo jest hladno drugi dan, bo moral imeti zelo veliko srečo, ker zmanjka že prvi dan, oz. ko je še malo mlačna. Imam pa problem, da ne glede po katerem receptu jo delam in na kaj vse pazim, mi skorja odstopi, oz, se mi nadev not sesede. Ko je pečena in jo vzamem iz pekača jo potolčem po dnu in je vedno tak votel zvok kar pomeni da je pečena, tudi sredica je pečena, ampak se mi vedno sesede. Kaj delam narobe? Upoštevam vse kar ste do sedaj napisale,

- vzhajanje,

-temperatura in gostota nadeva,

-prešpikam jo.

Odlična potička!

Naredila sem jo z drobnjakom.

Liter moke je 55-60 dag (za meni podobne, ki ne marate prostorninskih enot pri peki).

Uporabila sem 50 dag skute, in sicer albuminske. Posledično sem zmanjšala količino sladkorja, saj je ta skuta že naravno malo sladkasta. Dodala pa sem še rozine, ki jih obožujemo!

Ne vem kam se da doda med, nisem zasledila v komentarjih, pa sem ga pokapala kar po namazanem nadevu.

lp

botra pehta

Orehovo potico sem že n-krat delala.

Pehtranovo pa prvič. Je ok, če je nadev malo bolj tekoč, v primerjavi z orehovim nadevom?

Prav redek ne sme biti, ti bo teklo ven. Zato imaš v večini receptov kruhove ali piškotne drobtine. Preberi vse komentarje, mogoče ti bo olajšalo odločitev, kakšen nadev naj bi bil. Sama naredim nadev iz skute, pehtrana in ostalih sestavin in pride normalno mazljiv nadev. Želim ti eno dobro pehtranovo potičko. Jaz jo obožujem.

Prebrala komentarje tu in tam. Maslo sem zamešala v nadev. Drugje pa piše, da se testo premažemo z maslom. Mogoče je bila to napaka.

Nadev je sicer iz knjige sestre Vendelina - 120 g masla, 3 jajca, 4 žlice sladkorja, 2 žlici drobtin, 2 dl kisle smetane, 20 g suhega pehtrana - ker se moje zdelo preveč tekoče, sem dodala še 500 g skute in 2 žlici sladkorja.

Poznavalci pravijo, kot mi je znano, da je pravi nadev za pehtranovo potico brez skute, torej kot ima sestra Vendelina recept. Mislim pa, da je vzrok za tekoč nadev res lahko maslo. Sama namažem stopljeno maslo po testu, potem dam nadev. Tudi jaz imam rada nadev s skuto. Navadila pa sem se potresti sladkor po nadevu, kajti vedno, ko sem zmešala skuto, k. smetano, jajce s sladkorjem, je bil nadev precej bolj redek kot sem si želela. Vendelinin nadev pa mora biti, glede na sestavine, tekoč in tukaj odigrajo svojo vlogo drobtine. Sčasoma boš našla "svoj" recept za nadev, ki bo ustrezal tebi.

Slediti temu receptu je napaka, ki je ne bom ponovila.

Za začetek, 1 L moke (oz malo več kot pol kile) ne da gnetljivega testa, ampak mokro, biskvitu podobno maso. Dodati sem morala skoraj enkrat toliko, da se je dalo narediti testo.

Kot drugo - ali so 3 jajca ali 4. To vpliva tudi na količino nadeva ker bo več beljakov. Pri začetniškem receptu pričakujem točne količine in točna navodila, ne pa 'peči pri srednji temperaturi (stopinje prosim). Koliko časa naj se peče? Temu receptu manjkajo čisto osnovni podatki in če niste specialist v potici vam priporočam, da poiščete kaj bolj strokovnega.

Rezultat je bil namreč tako kot recept- eno veliko razočaranje.