Juha s tapioko in rakovim mesom

Name: Juha s tapioko in rakovim mesom
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Tajska
Ingredients: 15 dag svinine; 20 dag rakovega mesa (sveže ali konzervirano); 9 dag tapioke; 4 do 5 skodel jušne osnove ali vode; 1 žlica ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb); ščepec popra; 1 mlada čebula z zelenjem ali listi solate

Marinka

Izvor: Tajska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

15 dag svinine

20 dag rakovega mesa (sveže ali konzervirano)

9 dag tapioke

4 do 5 skodel jušne osnove ali vode

1 žlica ribje omake (glej Malo enciklopedijo začimb)

ščepec popra

1 mlada čebula z zelenjem ali listi solate

Način za kuhanje

Postopek

V manjši skodeli namočimo zrna tapioke. Namakajo naj se 2 uri. Vodo odcedimo ali pa jo uporabimo v juhi. Narežemo svinino na trakove.

V večjo posodo vlijemo jušno osnovo ali vodo, ki naj zavre. Med vretjem dodajamo svinino in zmešamo z vilicami, da se koščki ne sprimejo. Voda naj vre počasi. Dodamo ribjo omako in tapioko in večkrat premešamo, da se zrna ne oprimejo dna. Ko so vsa zrna stopljena, dodamo rakovo meso in še enkrat zavremo vsebino. Po vrhu potresemo narezano mlado čebulo.

Opombe

Kitajska kuhinja pa pozna nekoliko drugačno juho s tapioko in sojino omako in suhimi škampi, ki jih moramo pred tem namočiti v vodi. Namesto suhih škampov lahko vzamemo sveže.

Juha s tapioko spada med najokusnejše juhe na svetu in nič ne zaostaja za znanimi kitajskimi juhami (npr. juho iz plavuti morskega psa). Odišavljeno rakovo meso v gosti, želatinasti jušni osnovi, ki izhaja iz tapioke, daje zelo prefinjeno, vendar ne pretirano aromo.