Pisani kruh

Name: Pisani kruh
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 40 dkg ajdove moke; 30 dkg bele moke; 5 dl vrele vode; 2 žlici olja; 40 g kvasa (1 kocka); sol; 30 dkg bele moke; 20 g kvasa; sol; mlačna voda

stanka

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

Za temno testo:

40 dkg ajdove moke

30 dkg bele moke

5 dl vrele vode

2 žlici olja

40 g kvasa (1 kocka)

sol

Za svetlo testo:

30 dkg bele moke

20 g kvasa

sol

mlačna voda

Način za kuhanje

Postopek

Najprej poparimo ajdovo moko. Nato damo vzhajati kvas, ki ga dodamo ohlajeni ajdovi moki. Dodamo belo moko, sol, olje in dobro pregnetemo. Če je treba, prilivamo mlačno vodo.

Tudi iz bele moke, kvasa, vode in soli zamesimo testo.

Oba kupčka testa pokrijemo in pustimo vzhajati, da naraste za dvakrat.

Razvaljamo belo testo, nato še temnega. Na belo testo položimo temnega, oboje skupaj zvijemo (kot za rolado) in položimo na pomokan pekač, na katerem ga bomo pekli. Spet pustimo vzhajati.

Nato ga damo za 10 minut v vročo pečico - 250 stopinj, potem pa še na 200 stopinj, da dobi lepo rumeno skorjo.

Ko je pečen, ga zavijemo v krpo, da se ohladi.

Opombe

Tik preden je kruh pečen, ga premažem z maslom in ga še kakšni 2 minuti pečem, nato ga še enkrat premažem z maslom. Tako ima še lepšo skorjo.

Mnenja o receptu

elaphus

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6945

Objavljeno 6.2.2006 ob 18:49

Včasih k dvema testoma dodam še tretjega, koruznega. Naredim ga tako kot ajdovega, le da namesto ajdove dodam koruzno moko. Da kruha ni preveč, ustrezno zmanjšam količine vseh treh mok. Na pogled je kos takega kruha res lep. (Ja, dober pa tudi!)

uporabno

DUŠANKA

kuha že od: 12.7.2005

Št. objav: 2039

Objavljeno 4.9.2007 ob 22:42

Odličen kruh, le nekako ni se mi hotel lepo zviti v rolado, morda je bilo testo malo preredko. Sicer pa zasluži vso pohvalo!

uporabno

anka

kuha že od: 7.9.2005

Št. objav: 4627

Objavljeno 20.1.2015 ob 11:51

Vodo sem nadomestila z mlekom, tudi pri parjenju ajdove moke, med dodajanjem bele moke pa sem vmešala tudi polnozrnato, nekaj mi jo je še ostalo, pa sem tako porabila :).

Kruhek je bil lep in dober :)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 3, prikazujem mnenja od 1 do 3

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!