Jelenji ragu

Name: Jelenji ragu
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 800 g jelenovega mesa brez kosti (plečni del); 2 žlici portskega vina; 75 g mesnate slanine; 4 žlice olja; 1 srednje velika čebula; sol, poper; 4 brinove jagode; 3 klinčki; ščepec timijana; vroča voda; 25 dag lisičk ali šampinjonov

Tanči

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

800 g jelenovega mesa brez kosti (plečni del)

2 žlici portskega vina

75 g mesnate slanine

4 žlice olja

1 srednje velika čebula

sol, poper

4 brinove jagode

3 klinčki

ščepec timijana

vroča voda

25 dag lisičk ali šampinjonov

Način za kuhanje

Postopek

Meso oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in narežemo na kocke, prelijemo z vinom in pustimo nekaj ur stati.

Slanino narežemo na drobne kocke in jo prepražimo na olju, dodamo meso in ga z vseh strani dobro opečemo, dodamo na drobno narezano čebulo, sol, poper, klinčke, brinove jagode, timijan. Meso dušimo do mehkega (cca 2 uri). Tekočino, ki izpareva, sproti nadomeščamo z vročo vodo.

Lisičke očistimo in jih cca 10 min pred koncem dušenja stresemo skupaj s 1/4 l vroče vode v ragu. Zgostimo lahko z jedilnim škrobom, ki smo ga zmešali z malo vode in po okusu, če je potrebno, še dosolimo.