Segedin golaž

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

45 g olja

600 g očiščene čebule

1300 g svinjskega flama in rebrc

sol

4 stroki česna

2 žlici paradižnikove mezge

1500 g kislega zelja

8 zrn popra

kumina

1 lovorov list

1 večje jabolko

1 dl* vina

1 dl* jušne osnove

1 žlica olja

1 žlica rdeče paprike

1 žlica škrobove moke-gustina

1 lonček kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Na olju zarumenimo grobo nasekljano čebulo, dodamo na za grižljaj velike kose narezan flam ter prerezana in na dva -tri prste dolžine nasekana rebrca. Solimo, malo popražimo, dodamo paradižnikovo mezgo, po dolžini razpolovljene stroke česna ter s hladno vodo splaknjeno in odcejeno kislo zelje. Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom, dodamo še koščke olupljenega in razkoščičenega jabolka ter prilijemo vino in juho. Premešamo ter dušimo do mehkega.

Posebej segrejemo olje, stresemo vanj žlico rdeče paprike, zmešamo ter takoj dodamo kislo smetano z vmešano škrobovo moko in vse vmešamo med zelje, ki ga še prevremo.

Za prilogo ponudimo v kosih kuhan nezabeljen krompir.

Opombe

* Količina juhe in vina je navedena za pripravo segedina v ekonom loncu, kjer je čas kuhanja cca. 20 minut. Pri pripravi v običajnem loncu pa dodajamo dodatno tekočino postopoma med dušenjem, vendar ne preveč, ker segedin ne sme biti tekoč.

#jesen #zima

#glavne jedi

#mesne jedi

Mnenja o receptu

rozinca

kuha že od: 28.10.2009

Št. objav: 3

Objavljeno 7.4.2011 ob 12:03

Se pridružujem mnenju mojih predhodnikov - golaž je resnično odličen

uporabno

ladyx

kuha že od: 21.11.2010

Št. objav: 118

Objavljeno 29.10.2011 ob 18:26

Danes sem ga po zgornjem receptu skuhala za kosilo in otvorila sezono kislega zelja. Bil je res odličen!

uporabno

mejačka

kuha že od: 17.10.2008

Št. objav: 601

Objavljeno 30.10.2011 ob 10:28

Jaz pa zelo pogrešam gospoda Rika. Kje pa se skrivate?

uporabno

sunflower@

kuha že od: 5.8.2003

Št. objav: 14

Objavljeno 1.11.2011 ob 12:58

Ravno skuhan. In odličen.

uporabno

pushte

kuha že od: 15.10.2006

Št. objav: 31

Objavljeno 29.12.2011 ob 10:49

danes bo za kosilo pa da vidimo

uporabno

Innaa1

kuha že od: 19.1.2012

Št. objav: 2

Objavljeno 19.1.2012 ob 11:49

Odličen recept in zelo dober segedin!

uporabno

Meybi

kuha že od: 12.2.2012

Št. objav: 1

Objavljeno 19.2.2012 ob 13:20

Superca zelo dober segedin Jaz sem naredil le manjše spremembe in to : uporabil sem zelje za sarmo, torej kislo zelje v glavi (cca 1kg) sem bolj na grobo razrezal poleg tega pa sem še uporabil pol kile naribanega kislega zelja. Ostalo po receptu. Všeč mi je zelje v večjih kosih seveda dušeno do mehkega če je še komu naj poizkusi men je to nebeško. Drugače recept čista petka. Hvala lp Zvone

uporabno

SabinaD

kuha že od: 2.11.2007

Št. objav: 1

Objavljeno 26.3.2012 ob 15:23

Res odličen recept, hvala!

uporabno

levinja22

kuha že od: 2.1.2013

Št. objav: 3

Objavljeno 2.1.2013 ob 23:34

Segedin, ki si zasluži čisto petko!! Hvala,Riko!