Paradižnikova omaka

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

2 žlici olja

1 žlica sladkorja

1 žlica paradižnikove mezge

250 g paradižnikove kaše*

sol

nekaj lističev bazilike

ščep origana

ščep zmletih klinčkov

gustin

1-2 žlici juhe ali vode ali belega vina

Način za kuhanje

Postopek

V segreto olje stresemo sladkor, da med mešanjem svetlorjavo karamelizira in da omaki svojstven okus. Takoj nato, da ga ne prežgemo, vmešamo paradižnikovo mezgo, jo malo opražimo in prilijemo paradižnikovo kašo*, solimo, rahlo začinimo še z baziliko in origanom ter z zmleto nageljnovo žbico (klinčkom), malo podušimo ter zgostimo z gustinom, ki smo ga vmešali v žlico-dve juhe, vode ali vina.

*V kolikor nimamo paradižnikove kaše, temveč uporabimo koščke pasteriziranega paradižnika iz pločevinke ali tetrapaka, omako spasiramo ali jo zmeljemo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladko homogeno omako.

Opombe

Bazilika, ki je nekaterim, tudi meni, skoraj nepogrešljiva pri pripravi paradižnikovih omak in jedi, se odlično dopolnjuje tudi s samoniklo sredozemsko rastlino origanom, rastlino pikantnega okusa in sladkega vonja, ki je verjetno k nam priromala šele z italijansko pico. Tako origana v kuharskih zapiskih mojih prednikov še nisem zasledil. Oba, tako bazilika kot origano, pa se sijajno dopolnjujeta s timijanom, rožmarinom, česnom, lovorjem, majaronom,...., in tako lahko to omako po želji začinimo, obogatimo tudi s česnom (zrnatim) in čebulo (v prahu), kar danes dobimo že skoraj povsod. Ni slabo, pa včasih še solze prihranimo…!

Mnenja o receptu

p|na

kuha že od: 1.3.2004

Št. objav: 234

Objavljeno 3.3.2008 ob 9:38

waw tole je za mene eden najboljših receptov za pripravo parad. omake. Zares brez odvečnega kompliciranja.

uporabno

lex

kuha že od: 19.7.2007

Št. objav: 25

Objavljeno 24.3.2011 ob 18:44

meni ful dobra omaka, jaz sem dodala še meso ker otroci ne marajo samo paradižnikove omake in so vse pomazali

uporabno

Nina92

kuha že od: 16.12.2009

Št. objav: 53

Objavljeno 30.3.2012 ob 11:03

Je gustin nujen, oziroma nadomestljiv s čim?

uporabno

kwikyM

kuha že od: 23.2.2013

Št. objav: 1

Objavljeno 3.3.2013 ob 9:46

Jaz ne dajam gustina, namesto tega pa dam moko.. Kar se pa tiče mesa, vsi radi imajo čufte zraven (:

uporabno

CistaZacetnica

kuha že od: 28.4.2014

Št. objav: 1

Objavljeno 28.4.2014 ob 15:13

Kako pa se izgonemo temu da, ko sladkor karamelizira, ob dodajanju mezge oziroma kaše olje ne začne špricat naokoli? Naj prej odstavimo posodo z ognja in malo počakamo ali kaj podobnega? Sicer pa super recept, jaz sem dodala še malo drobnjaka in peteršilja in je bilo prav okusno. :)

uporabno

preberi več

Število mnenj: 5, prikazujem mnenja od 1 do 5

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!