Škampi v buzari

Zakaj je pa ocena 1? Meni se zdi recept odličen, samo nekaj me zanima. Kolikšna količina masla je potrebna, ker ga med sestavinami ni omenjenega. Hvala!

Lp, dobrota

Meni tudi ni jasno, zakaj enka. Vsebuje vse sestavine za buzaro, morda je postopek nekoliko drugačen, kot dela kdo drug, a bistvo je, da se škampi delajo tako, da v posodo spustijo sok, ki daje buzari to, kar pač mora. Mi delamo buzaro tako, da najprej damo na olivno olje česen, pa poper in paadižnik (razen če ne delamo bele buzare), potem škampe, pa malo kasneje vino in sesekljan peteršilj. Tako so nas učili tisti Dalmatinci, ki jih mi poznamo, a to seveda ni edini zveličaven način priprave buzare.

Tako da bi bila obrazložitev te enke res zanimivo branje, razen če spet ne gre za kašnega šaljivca ali provokatorja, ki si misli, da se je prav v njegovo glavo zlila vsa modrost tega sveta. Tudi takšni somed nami in naj jim bo lepo v njihovem majhnem svetu, mi pa bomo uživali v naših kulinaričnih radostih...Mamamia

Hvala za še en recept mamamia.

Lp, dobrota

za negativno mnenje o receptu. "koderkoli",vsaj napiši vzrok svojega nezadovoljstva,opiši kaj je narobe z receptom (okus,način priprave...),da se bodo tudi drugi - morda začetniki vedeli ravnati.Vsak ima svoj okus,tudi jaz osebno imam raje škampe na belo - se pravi brez paradižnikove mezge,moj prijatelj pa prisega (kuhar po poklicu) na škampe po zgoraj opisanem receptu,morda malo v drugačni varianti.

Z enkami se ni šaliti,ponavlam zopet,NAPIŠI SVOJ RECEPT,ga bomo sprobali in realno ocenili.

LP Škarpina

Škarpina, kolikšna je količina masla v receptu?

se strinjam z Škarpino.Recept je odličen, vedno pripravljam škampe po opisanem receptu in ne vem kaj je z njim narobe, da si je zaslužil oceno 1 .Morda bi res ocenjevalec predstavil svoj recept,da bi opravičil svojo enico . Tako enostavno pa spet ni fer deliti " cvekov".

LP Varia

Tudi nam je to odličen recept, morda malo spremenjen vrstni red , masla pa, po občutku..Dodam tudi malce konjaka, tako mi je svetoval ribič v Savudriji. Je pa to, to!

Lp!

Ja, hudo je kadar je jezik hitrejši od misli,še hitrejša pa roka,ki to napiše - najprej razmislimo,bodimo pravični do drugih,predvsem pa do sebe,ker če ne cenimo tuje sposobnosti,tudi drugi ne bodo naše.Na KULINARIKI si želimo medsebojno z nasveti in raznimi triki pri pripravi jedi le pomagati in napredovati z znanjem kuhanja,ne pa negativno ocenjevati,če nam nekaj ni všeč in po našem okusu in nam morda priprava jedi ne uspe.Ocenjevalci "NEGATIVNIH" izprsite se in prikažite svoje priljubljene in uspele,predvsem pa dobre recepte še nam v zadovoljstvo in poizkušnjo.

"dobrota",maslo daš po svojem občutku (ni pa zakon,da mora biti),enako konjaka in ostalih začimb.

Nikoli ne delam točno po navedenem receptu,temveč po občutku (imam že v roki,ker ti praksa sama pokaže),znam pa razločiti recept od dobrega in manj dobrega,katerega enostavno ne uporabljam,pa tudi zato ne ocenjujem negativno.Morda je pa komu drugemu všeč kar meni ni. LP in veliko užitkov s škampi na katerikoli način.

Sliši se zelo enostavno. Vsekakor bo treba sprobat. Kako pa delate dagnje oz. kake druge školjke v buzari. Ali je način priprave enak?

Tanja05, po enakem postopku kot škampe narediš tudi dagne ali druge školjke na buzaro. Sama delam buzaro po malo drugačnem postopku: v juho (če je le možno, je juha ribja) dodam drobtine, vino, oljčno olje, sesekljan česen in petršilj, obvezno malo konjaka (tudi mene so tako naučili!) in bešamel. V vse to dam škampe, razne školjke ali jastoga, in pustim rahlo vreti 15 - 30 minut (kadar delam jastoga). Preden serviram, dam v vse to še malo masla in dve -tri kapljice tabaska in pustim na ognju samo toliko, da se maslo stopi in ša malo premešam. Paradižnika ne uporabljam, ker imamo raje buzaro "na belo". Sem ravno v soboto delala buzaro z jastogom in petimi vrstami školjk, pa mi je mož rekel, da tako dobre buzare še ni jedel, čeprav buzaro delam po enakem receptu že 20 let. Okus so pač dale različne školjke in jastog. Res pa je, da ti praksa prinese občutek po potrebni količini sestavin in dodatkov. Lahko pa rečem, da sem že "tako domača v buzari", da v moji priljubljeni restavraciji v Piranu takoj vem, kateri od kuharjev je delal buzaro!