Germknoedel

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

Za testo potrebujemo:

50 dag moke

1/8 l mleka

2 jajci

1 rumenjak

4 dag sladkorja

10 dag masla

sol in naribano limonino lupino

Za pripravo kvasa:

4 dag kvasa

0,5 dl mleka

3 dag moke

malo sladkorja

Vanilijeva krema:

2 rumenjaka

10 dag sladkorja

1,5 žličke škrobne moke

malo vanilijevega stroka

0,5 l mleka

1 žlica ruma

1 žlica maraskina

Način za kuhanje

Postopek

Najprej pripravimo kvas in sicer tako, da mleko segrejemo in mu dodamo sladkor, zdrobljen kvas in moko. Vse pokrijemo in pustimo, da naraste.

Maslo penasto zmešamo, dodamo sladkor in mešamo. Dodamo jajci in rumenjak. Moko malo segrejemo, solimo in v sredino položimo vzhajani kvas, malo pomešamo in nato dodamo sestavine z jajci in limonino lupino. Naredimo srednje trdo testo, ki ga tolčemo s kuhalnico tako dolgo, da se loči od nje. Pokrijemo in pustimo na toplem, da vzhaja. Nato s pomokano roko trgamo koščke testa, jih raztegnemo in v sredino damo žličko marmelade ter oblikujemo cmoke. Te naložimo na pomokano desko in jih pokrijemo, da spet narastejo. Zakuhamo jih v vroči slani vodi in jih na vsaki strani kuhamo 3 minute. Kuhane poberemo iz vode in jih prebodemo z zobotrebcem, da gre zrak ven. Prelijemo jih lahko s stopljenim maslom, potresemo z makom in sladkorjem. Če želimo, lahko dodamo tudi kakšno sladko omako ali smetano.

Cmoke lahko kuhamo tudi v sopari v posebni luknjičasti posodi, pokriti pa jih moramo s tankim prtičem.

Vanilijevo omako naredimo tako, da rumenjaka in polovico sladkorja penasto umešamo. Dodamo škrobno moko, ki smo jo zmešali z z malo mrzlega mleka. Ostalo mleko zavremo s strokom vanilije in preostalim sladkorjem. Le-tega počasi vlivamo in mešamo v jajčno zmes. Vse skupaj dobro premešamo in nato še počasi mešamo na štedilniku, da postane penasto. Temperatura ne sme biti previsoka, pomembno je tudi stalno mešanje.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

LoNa

kuha že od: 1.12.2005

Št. objav: 113

Objavljeno 1.12.2012 ob 16:03

Naredila sem iz polovične mase in je prišlo ven 8 cmokov, velikosti recimo srednje velikih jabolkov. Jedca sva bila dva in sva vsak pojedla po tri. Lahko bi tudi enega manj, ampak kaj k je tko dobro. Torej iz polovične mase bi bilo dovolj za tri ljudi.

Ni mi pa nekako šla zraven vanilijeve kreme marmelada v cmokih, pa sem dodala kar nutelo :) Super vam rečem!

Bi pa še to dodala, da ko se oblikujejo cmoki je boljše imeti nekoliko vlažno testo, torej ne dodajate nič moke zraven, ker potem je lažje vsebino cmoka zapreti ter tudi sam cmok se lažje oblikuje.

Za kremo sem pa uporabila namesto vaniilje in škrobne moke kar puding z burbonsko vanilijo (Podravka) in pride bolj rumenkasta krema.

Sem prvič delala cmoke iz kvašenega testa in res prijetno presenečena!!

uporabno

_tortica_

kuha že od: 21.11.2012

Št. objav: 5

Objavljeno 20.4.2013 ob 13:52

Pri nas se ravonkar kuhajo, pa kar v sopari. izgledajo krasno.

uporabno

Matej slaščičar

kuha že od: 30.9.2012

Št. objav: 27

Objavljeno 8.7.2013 ob 10:40

koliko časa se pa mora kuhati na pari?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 24.2.2018 ob 20:23

Iz navedenih količin sem pripravil 15 knedlov. Pet jih je bilo takih kot morajo biti, rahlih in puhastih. Ostali so po kuhanju splahneli in so bili zbiti in gumijasti, v bistvu neprimerni za karkoli. Ker sem te knedle delal prvič, se zdaj sprašujem, kaj sem naredil narobe. Sumim, da je bilo testo premehko ... Ampak mi ni jasno, zakaj je potem tistih pet knedlov bilo v redu... saj so vsi bili narejeni iz istega testa...

uporabno

potičnica

kuha že od: 7.3.2018

Št. objav: 1

Objavljeno 7.3.2018 ob 9:50

Zanima me koliko časa pa jih kuhaš na pari. Vaj približno.l.p.

uporabno

Število mnenj: 15, prikazujem mnenja od 11 do 15

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!