Srnino stegno v lovski omaki

Name: Srnino stegno v lovski omaki
Yield: 4
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 1 kg srninega stegna; 10 dag slanine (pancete); 2 korenčka; 2 dl kisle smetane; gorčica,; sol,; peteršilj,; malo zelene,; koleraba,; poper v zrnju,; brinova jagoda,; moka; 30 dag jurčkov; 1 pomaranča

pinki

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4

1 kg srninega stegna

10 dag slanine (pancete)

2 korenčka

2 dl kisle smetane

gorčica,

sol,

peteršilj,

malo zelene,

koleraba,

poper v zrnju,

brinova jagoda,

moka

30 dag jurčkov

1 pomaranča

Način za kuhanje

Postopek

Meso srne nasolimo, namažemo z gorčico in pretaknemo s slanino ter damo v hladilnik za en dan. Meso v pekaču lepo opečemo in mu dodamo narezano zelenjavo in ostale začimbe ter zalijemo z malo juhe, dodamo narezano pomarančo in dušimo do mehkega.

Zelenjavo s paličnim mešalcem spasiramo, po potrebi zgostimo z moko (moko zmešamo z mrzlo vodo), dodamo jurčke, ki smo jih predhodno blanširali in kuhamo še 10 min. Na koncu dodamo še kislo smetano, zraven pa ponudimo kruhove cmoke!