Sardoni v limoninem soku

Name: Sardoni v limoninem soku
Cuisine: Istra
Ingredients: 1 kg sardonov; 1 liter limoninega soka; poper v zrnju

slovenica

Izvor: Istra

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kg sardonov

1 liter limoninega soka

poper v zrnju

Način za kuhanje

Postopek

Sardone očistimo, operemo pod vodo, filiramo (enostavno s prsti potegnemo glavno kost iz ribe) ter zložimo v posodo (plastično, stekleno, keramično...). Vsako plast sardonov prelijemo z limoninim sokom ter potresemo z nekaj zrni popra. Pustimo stati 12 ur. Nato jih po potrebi iz limoninega soka dajemo na krožnik. Sveži ostanejo (v hladilniku) cca. 3 dni. Po želji jih lahko na krožniku prelijemo z oljčnim oljem ter dodatno popramo.

Kot predjed jih lahko na krožniku kombiniramo s polenovko na belo in oljkami.

Opombe

Poleg se prileže malvazija ali sauvignon iz slovenske Istre. Moje priporočilo je malvazija Capo d"Istria (Vinakoper) ali pa barikirana mavazija Rojaca iz Gažona.