Skutne rezine z gozdnimi sadeži

Biskvit:

Rumenjake ločimo od beljakov. Iz beljakov in ščepca soli stepemo trd sneg nato dodamo sladkor in vanilin sladkor. Stepamo toliko časa, da je sneg čvrst in sijoč. Na sneg presejemo moko z jedilnim škrobom in dodamo stepene rumenjake. Vse skupaj rahlo premešamo.

Na peki papirju spečemo dve biskvitni plošči velikosti cca 35x40 cm. Pečeni biskvit zvrnemo na krpo, ko se ohladi, papir odstranimo.

Krema:

Želatino namočimo v mrzlo vodo, da nabrekne. Penasto zmešamo skuto, sladkor v prahu, rumenjake, vanilin in žlico limoninega soka. 150 g te zmesi počasi malo segrejemo, iztisnemo želatino in jo vmešamo v segreto maso. Želatinasto zmes vmešamo v preostalo maso. Sladko smetano stepemo in jo rahlo vmešamo v kremasto zmes. Kremo porazdelimo na biskvit v pekaču in jo prekrijemo z drugo plastjo biskvita. Pecivo postavimo za 1 uro v hladilnik, nato po vrhu namažemo z jagodno marmelado, obložimo z gozdnimi sadeži in prelijemo z želatinastim tortnim prelivom. Razrežemo na poljubne rezine.