Hobotnica pod peko z mladim krompirjem

   sprememba: 21.4.2005ID recepta: 2600izvor: Hrvaška

    morska hrana: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • količina: 6
  • povprečna ocena: 4,73

Sestavine

3 hobotnice (vsaka okrog 1 kg)

2 kg mladega krompirja

glavica česna

peteršilj

sol

poper

1 list lovorja

2 dl suhega vina (rose ali belega)

1 dl olivnega olja

1 limona

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Hobotnice očistimo, jim odstranimo drobovino, glave in oči ter jim odrežemo lovke. Od ene hobotnice dobimo osem lovk in vrečasto telo.

Vsako lovko dobro potolčemo s kladivom za meso. Namen tega je, da se meso čim bolj zmehča. Še boljše je, če jih za par dni zmrznemo ali jih kupimo že zmrznjene.

Ko smo lovke dobro potolkli, jih narežemo na 5 do 6 centimetrov dolge kose. Vrečasto telo lahko pustimo v enem kosu. Narezane hobotnice damo v posodo na ogenj. Ni treba dodajati vode, ker bo meso hobotnic pustilo svoj sok.

Hobotnice kuhamo v lastnem soku okrog pol ure. V peko damo mlad krompir, ga posolimo in mu dodamo narezane hobotnice. Vse skupaj zalijemo z olivnim oljem in premešamo. Peko pokrijemo in jo zasujemo z žerjavico. Pustimo, naj se peče pol ure.

V posebni posodi pomešamo strt česen, nasekljan peteršilj, olivno olje, limonin sok in vino. Peko odkrijemo in hobotnice s krompirjem zalijemo s pripravljeno omako. Vse skupaj premešamo, če je treba solimo in popramo, dodamo list lovora, malo rožmarina in pokrito peko spet vrnemo v žerjavico.

Po dvajsetih minutah do pol ure, jed postrežemo. K jedi ponudimo suho rose ali belo vino.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.3.2003

Št. objav: 78

Objavljeno 15.5.2003 ob 13:25

Zelo vesel

Odlična zadeva, sploh če jo pripravi gospa Anka v Kanjonu na Pagu. Tam spečejo hobotnico pod peko tudi za pripravo solate iz hobotnice.

  

kuha že od: 3.2.2003

Št. objav: 3

Objavljeno 16.5.2003 ob 6:47

Ojla! Prosim za pojasnilo. Recept je bil včeraj oddan, do danes zjutraj pa sta ga ocenila že dva obiskovalca. Zelo hitro! Kje pa ste nabavili posodo za ispod peke? Vem namreč, da to ni kakršnakoli posoda.Tudi sama bi si jo kupila, da lahko sploh preiskusim ta recept. Lep pozdrav! Sonsy

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 851

Objavljeno 16.5.2003 ob 12:47

Pozdrav vsem,

jed opisana v tem receptu se, če nimate peke, lahko pripravi tudi v pečici, v posodi, ki se lahko pokrije. Kar zadeva peko (kje se jo lahko kupi), vam lahko dam naslov trgovine, v kateri sem jo jaz nabavil:

Racoon - trgovina, založba, turizem ter Center za promocijo in pospeševanje športnega ribolova in ribiškega turizma

Vilharjeva 25, Ljubljana

Lahko jih tudi pokličete na eno izmed naslednjih telefonskih številk in se pozanimate za peke (obstajajo namreč peke različnih velikosti):

tel: 01 43 77 315, GSM 041 707 711(Stane), 041 60 20 98(Lidija), 041 280 303 (Gašper).

Lep pozdrav,

Miroslav Vulović

  

kuha že od: 5.8.2002

Št. objav: 14

Objavljeno 18.8.2003 ob 12:38

Pozdravljeni,

ali kdo ve natančen postopek za pripravo jedi pod peko? Kakšna posoda je najprimernejša za pod peko, ali se dela žerjavica iz oglja ali lesa, kakšen je čas pečenja (npr. za meso), ali se lahko peko med pečenjem odkriva?

Prejšnji teden sem namreč dobila peko iz Hercegovine in bi jo rada preizkusila.

Lep pozdrav,

Senka

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 851

Objavljeno 25.8.2003 ob 16:47

Pozdravljeni,

cas potreben za pripravo jedi pod peko je odvisen od vrste jedi (meso, riba, hobotnica ...), velikosti kosa, kolicine zerjavice. Zerjavica je lahko iz oglja ali lesa. To niti ni toliko pomembno. Ce se odlocimo za les, naj bo to les, ki daje dobro zerjavico (na primer bukev). Seveda se peka med pecenjem lahko odkriva. Potem je samo spet pokrijemo in nanjo nalozimo zerjavico.

Lep pozdrav,

Miroslav

  

kuha že od: 30.9.2004

Št. objav: 276

Objavljeno 18.4.2005 ob 15:19

Živjo,

mene pa zanima kaj je s kožo hobotnice. Običajno pripravim hobotnico v solati. Hobotnico skuham s kožo, vendar kožo in čepke (priseske) potem odstranim. A tukaj ostane na hobotnici? A naj jo pustim na hobotnici tudi kadar jo pripravljam v solati.

Lp, K.Mici

  

kuha že od: 5.12.2004

Št. objav: 513

Objavljeno 18.4.2005 ob 20:09

Mene so Primorci in Dalmatinci naucili, da se hobotnica ne lupi.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 851

Objavljeno 20.4.2005 ob 10:15

Zdravo,

lahko rečemo, da je koža stvar okusa. Načeloma kožo lahko odstranimo, vendar to ni potrebno, če nas ne moti. Koža se z telesa lahko odstrani že pred kuhanjem, medtem ko je krake lažje olupiti, ko je hobotnica kuhana. Če hobotnico pripravljate na primer na roštilju, je mogoče boljše, da na krakih pustite priseske, ker bodo kraki tako bolj hrustljavi. Ker koža hobotnice vsebuje pigmentne celice, običajno kožo pustimo, če želimo, da je jed bolj rdeča.

Miroslav

  

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17434

Objavljeno 20.4.2005 ob 17:23

Sarabande, ena mala pripomba: hobotnica ima lovke, ker je mehkužec, glavonožec in sodi med osmerolovkarje, kraki pa so domena brezrepih dvoživk (žabe, krastače, urhi, rege in podobno - gre seveda za zadnji par nog, ki jim omogoča skakanje).

Pa brez zamere, malo zoološkega poduka.

Pozdrav.

  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 851

Objavljeno 21.4.2005 ob 8:36

Hvala za popravek. Ker nisem biolog, se mi je prikradla ta napaka. Bom pa upošteval to razliko.

Miroslav

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.