Pečen divji zajec

   sprememba: 28.5.2003ID recepta: 2543
    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,25

Sestavine

hrbet in stegni divjega zajca

3 velike žlice celega popra

1-2 žlički brinovih jagod

1 žlica pimenta (drobno zrnje)

2 lista lovora

2 večji lupinici limone

2 žlici olja

vinski kis

sol

prekajena slanina

sok ½ limone

maščoba za peko

juha ali vino

kisla smetana

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Pri divjem zajcu je pomembno, kako ga razdelimo. Glave ponavadi ne uporabljamo. Vrat, prvi dve nogi (plečki), spodnji del reber in drobovino - pljučka ter srce (jetra zavržemo) - pripravimo kot tako imenovano "lovsko meso". Teh delov tudi ne kvasimo.

Ostalo spečemo.

S hrbta in stegen odstranimo vrhnjo sivo kožico in jih dobro natremo z začimbno kašo, ki jo pripravimo tako, da poper, brinove jagode, piment, lovor in limonino lupinico stolčemo v možnarju ali zmeljemo s kakšnim drugim gospodinjskim aparatom ter zmešamo z dvema žlicama jedilnega olja. Tako začinjeno meso zavijemo v vinski kis namočeno in dobro ožeto platneno cunjo in ga pustimo v stekleni ali porcelanasti posodi (ne emajlirani) počivati še 2, 3 dni.

Nato odležane dele solimo, na gosto pretaknemo s tankimi rezinami prekajene slanine, damo v namaščen pekač, pokapljamo s polovico limone in popečemo toliko, da meso zarumeni. Prilijemo juho ali vino ter pokrito dušimo do mehkega. Med peko kose obračamo in jih često polivamo z maščobo.

Prilijemo kislo smetano, ki naj le toliko povre, da dobimo od mesnega soka lepo rjavo barvo.

Serviramo s slanim krompirjem, brusnicami ali ocvrtimi svaljki iz krompirjevega testa ali s kroketi iz kuhanega testa in krompirja.

Predlogi za vino »
Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Opombe

Lahko pa k mesu dodamo narezano svežo zelenjavo, malo nasekljanega korenčka, zelo veliko zelene in pečemo skupaj z mesom. Ko je zelenjava rjava, jo poprašimo z moko, zalijemo z belim vinom, malce prevremo, prepasiramo in povremo še skupaj z že narezanim mesom. Tik pred serviranjem vmešamo še kislo smetano in gorčico. Omaka je zelo izdatna. Pazimo pa, da ne damo preveč korenja.

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 10.10.2003

Št. objav: 1034

Objavljeno 2.11.2004 ob 6:55

Vesel

V nedeljo smo si obliznili prste; pripravila sem sicer domačega kunca, ker divjega zajca že lep čas nisem niti videla:((, vendar je bila zadeva enkratna. Priprava je res malo zahtevnejša, vendar se splača.

  

kuha že od: 5.6.2004

Št. objav: 1

Objavljeno 3.11.2004 ob 11:42

Vesel

ves slinast že ob branju. Dodal korenje in malo čebule, ko je bilo vse pečeno pa sem zelenjavo, sok od pečenja in kislo smetano zrezal in prepasiral. Z polento je bilo odlično.

  

kuha že od: 22.12.2003

Št. objav: 1501

Objavljeno 3.11.2004 ob 12:45

Prav bi mi prišel podatek,kje prodajajo divjačino-Ljubljana ali okolica.

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 3.11.2004 ob 13:11

Vesel

Divjačino prodajajo v vseh velikih mega marketih, vsaj kolikor jaz vem... Je pa tud res, da je nisem še nikoli kupila, zato ne morem oceniti, kakšne kvalitete je. Včasih imajo prav akcije za divjačinsko meso...

  

kuha že od: 11.1.2004

Št. objav: 813

Objavljeno 3.11.2004 ob 15:21

Ligojna,

Divjačino res prodajajo v vseh večjih samopostrežnih trgovinah, vendar jo moraš poiskati na oddelku z zamrznjenimi izdelki. Sveže divjačino v trgovini zadnjih nekaj let nisem zasledila. Je pa ta zamrznjena dobre kvalitete. Glede sveže divjačine pa poskusi na ljubljanski pokriti tržnici ali pod arkadami - pred zmajskim mostom, mislim da je tam trgovina, ki prodaja tudi svežo divjačino(nisem prepričana, ali se imenuje Hubertus ali nekaj takega). Ne moreš zgrešiti!

Pa dober tek ob okusni divjačini. Pa ne pozabi na brusnično marmeladi, ko boš pripravljala jedi iz divjačine!

LP

Nada

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 3.11.2004 ob 17:21

Ligonja,

svežo divjačino prodajajo, tako kot je sporočila Nada, na ljubljanski pokriti tržnici, trgovina pa se imenuje HUBERT, vendar tam zajca skoraj zagotovo ne boste dobili, vsaj ga, v njihovi trgovini na bežigrajski tržnici, ki pa so jo pred kratkim zaprli, nikoli niso imeli! Kakšnemu lovcu se bo treba priporočiti....!

Lp!

Riko

  

kuha že od: 9.2.2004

Št. objav: 133

Objavljeno 3.11.2004 ob 19:27

Žalosten

A se vam zajec nič ne smili???

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 4.11.2004 ob 8:02

Vesel

Smilile bi se lahko še ribe,telički in prašički, hobotnice, ki so resnično čudovite živali itd... Če se vam zajec smili, pač recepta niti odpirajte ne, pa bo, dragi Mikrob.

  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 1.12.2004 ob 9:59

Se mu vsaj samo smili, še kar v redu, dočim pa mi »kilya«, tako kot tu, tudi vsem mojim ostalim divjačinskim receptom ( Fazan-pečen, Fazan v zelenjavni omaki, Srna v omaki,….) same enke daje.

Lp!

  

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 1.12.2004 ob 10:44

Vesel

Ne si preveč k srcu jemati, je brezveze... Če bi vsi tako, apriori ocenjevali recepte, sploh ne bi bilo nobene realne ocene. Tu pa imate še dve petici zdraven, kar vam dvigne povprečje, ne?

lp, lidka

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Nagradna igra

Kaj vas najbolj prepriča pri opravljanju nakupov? (možnih je več odgovorov)

Izdelki so (vedno) na voljo na enakem, predvidljivem mestu
Široka izbira izdelkov visoke kakovosti v eni trgovini
Brezplačno parkirno mesto v bližini trgovine
Blagajne brez dolgih čakalnih vrst
Vedno ugodne cene brez kartic zvestobe in zbiranja točk

O POKROVITELJU »
O NAGRADAH »
POGOJI SODELOVANJA »

Število odgovorov:

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.