Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Telečja pečenka v rimskem loncu
Sestavine
750 g telečjega stegna brez kosti
sol
1-2 žlici surovega masla
¼ l jušne osnove
1 čebula
2 žlici suhih gob
¼ l kisle smetane
(ščepec moke ali gustina)
Postopek
Meso očiščeno kožic potolčemo, solimo in popramo. Po dnu v vodi namočenega rimskega lonca razporedimo kosmiče surovega masla, nanj položimo meso in ga namažemo s stopljenim maslom. Prilijemo jušno osnovo z vmešano drobno nakockano čebulo in gobami. Pokrit lonec damo v hladno pečico nastavljeno na 200 stopinj C. Pečico vključimo in pečemo približno 150 minut.
Med peko meso pogosto polivamo s tekočino z dna lonca. V kolikor je pečenka mehka, a še ni lepo zapečena, vključimo pri odkritem loncu žar ali povišamo temperaturo pečice za nekaj minut. Pečenko preložimo na toplo, v natečen sok pa v drugi posodi vkuhamo smetano, po okusu dosolimo in evt. zgostimo s ščepcem moke ali gustina, da dobimo primerno gosto omako, ki jo ponudimo v posebni posodi ali pa z njo prelijemo na rezine narezano meso pečenke.
K pečenki ponudimo slan krompir ali dušen riž in različno dušeno zelenjavo.
Opombe
V kolikor nam ugaja bolj pikantna omaka, lahko pripravimo sardelno omako tako, da vmešamo na koncu v sok še 4 drobno narezane-nasekljane sardelne fileje, 2 žlici na tanke obročke narezanih razkoščičenih oliv in šilce vinjaka.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Kako izgleda rimski lonec? S katero drugo posodo lahko nadomestim rimski lonec?
Na forumu se je pred par dnevi pisalo o tem.
Takole izgleda: http://gourmet.org/romertopf.html
Nekaj osnovnih zapovedi: Pred uporabo ga vedno vsaj za za pol ure namočimo v vodi. Nikoli ga ne damo na vročo podlago ali celo odprt plamen, temveč vedno le v hladno-neogreto pečico ter šele nato vklopimo željeno temperaturo. ki je večinoma okoli 200, včasih manj, a npr pri narastkih in mesnih ruladah in .. celo 250 stopinj, kar pa je vedno navedeno v receptu.
Vročega iz pečice ne odložimo na mrzlo podlago, ker lahko zaradi nenadne ohladitve celo poči, temveč ga postavimo na rešetko ali podlogo npr na zloženo kuhinjsko krpo. Iz enakih razlogov tudi med peko ne prilivamo mrzle tekočine.
Čistimo ga pod vročo vodo s ščetko ter ga, posušenega z vloženim obrnjenim pokrovom, hranimo na zračnem prostoru
Še to: Ne poznam posode, ki bi ga lahko nadomestila.
Pa lp!
Glede na to, da ga moramo dati (rimski lonec, namreč) v neogreto pečico, torej ni primeren za pripravo hrane v krušni peči?
LP
Mene pa čudi, da je potrebno meso med peko večkrat polivati. To pomeni, da vzamem lonec iz pečice, odprem pokrov, polijem, zaprem pokrov in dam nazaj v pečico? Mene so učili, da lonca med peko niti enkrat ne odkrijem, da se zaradi vlage v stenah znotraj ustvari dovolj vlažna klima, da se nič ne izsuši, tako da polivanje ni potrebno. ??? Lp Fani
Ga Fani,
da večkrat moramo polivati (!), tako kot je napisano, in to z natečenim sokom!
V rimskem loncu pa je treba včasih tudi MED PEKO kaj priliti ali polivati in to ne z natečenim sokom in je za tak primer dano posebno opozorilo, da to naredimo vedno le z OGRETO-VROČO tekočino!
Lp! Riko
Ali je potrebno lonec za pol ure postaviti v hladno vodo ali toplo oz. ali je vseeno, ker tega ne poznam in se zanj že nekaj časa zanimam.
LP.
Telečjo pečenko sem včeraj pripravila za novoletno večerjo... prste smo polizali. Omako pa enako tako odlična.
Vsaka čast rimskemu loncu!!!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| malo za hec | Nikita |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Polnjene paprike
Malinini razpokančki