Prekmurski bograč

Odlična, golažu podobna jed, značilna za Prekmurje

   ID recepta: 23

    enolončnice
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen
  • povprečna ocena: 4,65

Sestavine

60 dag govejega bočnika ali kakega drugega kosa mesa

30 dag svinine / ni nujno /

30 dag divjačinskega mesa

4 večji čebuli, narezani na drobno

2 stroka strtega česna

3o dag olupljenega in na večje kose narezanega krompirja

1 feferon ali malo pekoče paprike

1 zeleno in 1 rdečo papriko, narezano na rezine

po želji lahko nekaj narezanih gob

3 žlice olja

sol in poper po okusu

1 žlica rdeče paprike

šcepec timijana

malo pimenta

list lovorja

šcepec mlete kumine

3 dl belega vina

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

Na olju opražimo čebulo, dodamo česen in na koščke narezano meso. Dušimo tako kot za golaž. Dodamo papriko, vse začimbe in ko je meso skoraj mehko, dodamo krompir in zalijemo z vinom. Pokrito dušimo brez mešanja. Ko je krompir kuhan, lahko postrežemo./ Krompir lahko kuhamo posebej in ga dodamo nazadnje. To je Madžarski bograč, prekmurski je bolj

juha, zato je zalit z vodo.

Enostavni bograč za hotro pripravo pa lahko naredimo tudi, če si pomagamo s sestavinami za golaž v vrečki. Potem nam ni potrebno dušiti čebule in česna, pač pa samo meso do mehkega, potem dodamo vrečko sestavin za golaž, zalijemo z malo vode, dodamo še začimbe po našem okusu in krompir. Nazadnje dodamo žličko smetane. To je enostaven in hiter bograč.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »

Mnenja o receptu

neznan uporabnik

Objavljeno 4.5.2002 ob 11:56

Vesel

Moje mnenje. Sem poizkusila recept. Dodala sem samo pol žlice rdeče paprike. Mislim, da bi bilo dobro skuhati nekaj vmes, malo Madžarskega in Prekmurskega. Jed je zelo okusna, ker je brez moke.

  

kuha že od: 4.2.2003

Št. objav: 38

Objavljeno 11.2.2003 ob 21:46

Ker imam "pravi" prekmurski bograč zeeeeeeeelooooooo rad (doslej daleč najboljšega sem (bolj smo - sem namreč izstopal po pokrajinski pripadnosti v družbi prekmurcev, ki tudi sicer sami kuhajo bograč) jedel v gostilni, katere imena se sicer več ne spomnim, vem pa, da se nahaja na desni strani ceste v križišču glavne ceste z stransko pri NLB v kraju Dobrovnik v Prekmurju, v smeri vožnje proti Dolgi vasi), moram pripomniti nekaj mojih opažanj:

1: v prekmurski bograč gre vsaj 3. vrste mesa (manjka še divjačina)!

2: krompir se skuha ločeno od bograča, vode od kuhanega krompirja pa ne zlijemo stran, saj nam le-ta služi za zalivanje bograča, ko smo v njega že stresli krompir!

3: res pa je tudi, da je PRAVI prekmurski bograč bolj podoben golažu in ne juhi, saj ga po želji zgostimo s krompirjem!

  

kuha že od: 1.8.2002

Št. objav: 547

Objavljeno 12.2.2003 ob 10:45

Bograča naj ne bi gostili z zmečkanim krompirjem, kot to vse preradi delajo gostilničarji, ampak velja pravilo, koliko mesa, toliko čebule. Pa še nekaj me je zmotilo, če krompir kuhamo z mesom, ga z vinom zalijemo proti koncu, ko je krompir že mehak, drugače ga ne bomo skuhali. LP

  

kuha že od: 16.3.2003

Št. objav: 34

Objavljeno 20.3.2003 ob 21:31

G. Marijan Petek je svoj življenski bograč jedel v gostilni "pri Lujzi" in na njegovo mnenje nimam pripomb. Lujza (Alojzija Zelko) je fenomenalna oseba in moja velika prijateljica. Če boste kaj v tem koncu jo poiščite, navdušeni boste.

Gostilničarji kuhajo krompir ločeno od bograča zaradi tega, da se "postan" krompir ne segreva skupaj z bogračom. Res je, da je pravi bograč po gostoti enakovreden golažu.

Očitno velja napačno mnenje glede izvora jedi in poimenovanja. Namreč, beseda bograč izhaja iz Madžarske besede "bogracz", kar pomeni posodo, ki je na stojalu obešena z verigo (podatek preverjen v Madžarsko - Madžarskem slovarju). Posoda je lahko glinena ali kovinska. Obstajajo trditve, da beseda bograč izhaja iz turskega jezika (bagrac - posoda obešena na stojalu) in sicer iz časov turškiv vpadov na področje širše Panonije.

Prekmurski bograč je izvirna prekmurska jed, ki bi jo trebalo zaščititi vseh mogočih ponaredkov (celo dodajanje kisle smetane in podobne ...).

Bograč zakonodaja (predlog za ministra Kebra)

1. govedina, divjačina, svinjsko (po možnosti enake količine)

2. količina mesa = količina čebule

3. krompir se kuha skupaj z mesom (na koncu)

4. začimbe bolj ali manj držijo

* * *

V Murski Soboti vsako leto poteka tekmovanje v kuhanju bograča. Nastopa približno 40 ekip. Letos je že 7 po vrsti. Vabljeni zadnjo soboto v mesecu maju pred hotelom Zvezda (center mesta).

  

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 23.12.2005 ob 7:15

prekmurc, kakšne vrste divjačino je najbolje uporabiti? Za novo leto se se mi povabili gostje in premišljujem, da bi skuhala bograč. Pa če imaš še kakšno skrivnost na "lagerju", bi bila zelo vesela, če bi jo delil z nami.

  

kuha že od: 7.1.2002

Št. objav: 2107

Objavljeno 2.1.2006 ob 11:26

Za novo leto sem skuhala bograč. Združila sem obadva recepta s kulinarike. Imela sem prvovrstno svinjino in jelenčka, govedina pa je bila dobra, zato jo je bilo malo manj kot svinjine in jelenčka. Dala sem veliko čebule in veliko česna in tudi suhe jurčke. Od začimb pa sledeče: kajenski poper, čili, timijan, provansalske začimbe, šetraj, sladko papriko, sol, mleto kumino, pozabila pa sem brinove jagode in lovor. Bograč je bil zelo zelo dober. Krompir sem dodala proti koncu.

Takoj spomladi ga bom skuhala v kotličku.

  

kuha že od: 3.3.2006

Št. objav: 2

Objavljeno 12.3.2006 ob 8:42

Ovo je uz prekmursku gibanicu drugo uspjelo jelo Prekmurja. Za prste polizati!

  

kuha že od: 24.5.2006

Št. objav: 2384

Objavljeno 26.6.2006 ob 10:45

Mimika, pol si ti skuhala provansalski bograč, glede na zelišča. Ja je pa so madžari in prekmurci poznali timijan in ostale primorske dodatke. Recept pa je v osnovi dober, samo vino mora obvezno biti rdeče.Glede divjačine pa je po moje najboljša srna ali jelen, pa tudi divji prašič je lahko. Mora pa biti meso prvorazredno.

Tujka, mi v prekmurju imamo kar nekaj dobrih jedi. Pa mislim da tudi vi, od koder koli si že.

neznan uporabnik

Objavljeno 2.9.2011 ob 11:07

Izprobano, super

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 13.10.2011 ob 17:39

Zelo vesel

Zelo okusno kot vse Marinkine enolončnice in še kaj!

lp!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.