Velikonočni mlečni kruh z rozinami

pecivo, ki zlahka nadomesti potico

JozicinaKuhinja

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

80 dag mehke moke (TIP 400 ali 500)

4 dag svežega kvasa

5 dl mlačnega mleka

2 - 6 dag sladkorja

10 dag maščobe

1,5 dag soli

4 cela jajca

+ 1 stepeno jajce za premaz

15 dag rozin

0,5 dl ruma

Način za kuhanje

Postopek

1. Polovico moke presejemo v večjo skledo, dodamo kvas, sladkor in mlačno mleko. Naredimo kvasni nastavek. Vzhaja naj tako dolgo, da naraste za enkrat. Nato dodamo preostalo moko in vse ostale sestavine ter zmešamo v gladko testo. Pustimo ga počivati 20 minut.

2. Še enkrat ga premesimo, nato ga raztegnemo in potresemo s pripravljenimi rozinami (rozine prelijemo z rumom, malo segrejemo, da se rum vpije, nato pa ohlajene rozine uporabimo). Testo oblikujemo v hlebec, rozine ne smejo gledati iz njega, da se ne zažgejo.

3. Velikonočni kruh pustimo vzhajati tako kot druge kruhe, pred peko pa ga še enkrat premažemo s stepenim jajcem, ki mu dodamo malo olja, da pride skorjica mehka.

4. Pečemo na začetni temperaturi 200 stopinj, po 15 minutah pa temperaturo znižamo na 170 stopinj in pečemo še 45 minut. Če se izdelek prehitro barva, ga pokrijemo z alu folijo.

#božič #velika noč #piknik

Mnenja o receptu

kolonija

kuha že od: 6.4.2013

Št. objav: 6

Objavljeno 20.3.2022 ob 17:58

Lepo pozdravljeni mene pa zanima katera maščoba je mišljena pa kam pride maščoba lp hvala

1 uporabno

agentica 007

kuha že od: 27.2.2016

Št. objav: 30

Objavljeno 20.3.2022 ob 19:11

Sama uporabljam maslo, ki ga stopim na rahlo mlačno, dodam ga v mleko sladkor..,k ostalim sestavinam.

Lahko oblikuješ hlebec ali štruco. Pri štruci testo raztegneš ali z občutkom razvaljaš v elipso ali pravokotnik in nato potrosiš z rozinami ter na rahlo zviješ. Štruca pride dolga tako, da jo položiš v pekač od pečice iz kota v kot diagonalno. Kruh je rahlo sladek in super rahel.

Uspešno peko želim.

1 uporabno

kolonija

kuha že od: 6.4.2013

Št. objav: 6

Objavljeno 3.4.2022 ob 9:16

Lepo pozdravljeni mene pa zanima kako je mišljeno tu pri moki kot piše polovico moke koliko je to mišljeno? prvic pečen ta kruh pa ne razumem postopka izdelave hvala

uporabno

Katarinči

kuha že od: 27.12.2015

Št. objav: 4488

Objavljeno 3.4.2022 ob 9:44

Kolonija, moko natehtaj ločeno. 400 g uporabi pri prvem zamesu (zmešaš moko, kvas, sladkor, mlačno mleko), počakaš, da vzhaja toliko, da se volumen testa podvoji. Nato v vzhajano testo vgneteš še 400 g moke, sol, 4 cela jajca in 100 g maščobe po želji (mehko maslo, zmehčano belo mast, margarino, olje ...). Ko je testo gladko, ga ponovno vzhajaš, nato pa nadaljuješ po v receptu opisanem postopku. Veliko uspeha pri peki!