Muškatna makova potica s kislo smetano

potica s pirejem muškatne buče in makovim nadevom

Fala Slonček

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka kvasa Fala

30 g kislega testa Fala

500 g moke

120 g mleka

100 g kisle smetane

90 g masla

40 g sladkorja

2 jajci

60 g soli

Nadev:

250 g bučnega pireja

250 g mletega maka

100 g kisle smetane

100 g sladkorja

1 jajce

limonin sok in lupinica

1 rumenjak, 2 žlici mleka za premaz

Način za kuhanje

Postopek

1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Bučo razrežemo na četrtine in spečemo v pečici, da se zmehča. Pečeni buči odstranimo lupinico, jo zmešamo z makom, dodamo sladkor, jajce, kislo smetano, limonin sok in lupinico.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Položimo ga v pomaščen model in pustimo na toplem vzhajati.

4. Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

5. Potico pečemo eno uro na 175 stopinjah; po potrebi jo prekrijemo s folijo, da bi se na vrhu ne zapekla preveč. Pečeno potico pustimo pet minut v modelu, nato jo stresemo iz modela na desko in ohladimo do konca.