Špinačni spatzle

Name: Špinačni spatzle
Total time: 30 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Tirolska (Italija in Avstrija)
Ingredients: 250 g špinače; 100 ml vode; 250 g moke; muškatni orešček; sol (po okusu); 3 jajca; 100 g Specka ali pršuta; mala čebula; 250 g smetane za kuhanje; 30 g masla (lahko manj oz. namesto masla olivno olje); poper; sol

tipična tirolska jed

ponva

Izvor: Tirolska (Italija in Avstrija)

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

Spatzle:

250 g špinače

100 ml vode

250 g moke

muškatni orešček

sol (po okusu)

3 jajca

Omaka:

100 g Specka ali pršuta

mala čebula

250 g smetane za kuhanje

30 g masla (lahko manj oz. namesto masla olivno olje)

poper

sol

Način za kuhanje

Postopek

1. Špinačo očistimo in skuhamo (v vreli vodi cca. 10 minut). Ko je špinača kuhana, jo dobro stisnemo, da odstranimo vodo in jo sesekljamo (lahko tudi zmiksamo s paličnim mešalnikom). Ko je ohlajena, ji vmešamo jajca, vodo, muškatni orešček, sol in na koncu še moko. Zmes mora biti relativno tekoča. S posebnim kuhinjskim pripomočkom Spätzlehobel zmes "naribamo" v slano vrelo vodo in kuhamo cca, 1-2 minuti, da pridejo spatzle na gladino vode.

2. Še pred kuhanjem pripravimo omako. Na maslu/olju prepražimo na koščke narezano čebulo in ji dodamo speck/pršut (prav tako narezan na koščke). Ko je oboje popečeno, dolijemo smetano za kuhanje in pustimo, da se pokuha še približno 5 minut. Po okusu solimo, popramo.

3. Ko so spatzle kuhani, jih precedimo in vmešamo v pripravljeno omako.

Ljubitelji parmezana si lahko z njim začinijo jed.

Opombe

To so majceni njoki, za pripravo katerih je v kuhinji potrebno imeti Spätzlehobel, ki se ga lahko kupi v Italiji (v slovenskih trgovinah ga še nisem zasledila).

Jed lahko shranimo tudi za naslednji dan v hladilniku, odsvetovano je zamrzovanje.

#jesen #zima

#kosilo

#tople predjedi