Orehova torta

sočna torta s smetanastim nadevom

JozicinaKuhinja

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Za biskvit :

4 rumenjaki

15 dag sladkorja

1 vanilijev sladkor

1 dl vode

1 dl olja

3 velike žlice čokolade v prahu

2 zvrhani žlici mletih orehov (lešnikov ali mandljev)

4 beljaki - stepemo v čvrst sneg + 1 žlica sladkorja

1 žlica ruma

20 dag gladke moke

1/2 vrečke pecilnega praška

Tortni model premera 26 cm

Za nadev :

1/2 l sladke smetane za stepanje

2 kremfiksa

10 polovičk marelic iz kompota

8 do 10 žlic marelične kompotove vode

3 žlice marelične marmelade (po želji)

Ali sestavine za drug nadev :

1 velik lonček kisle smetane (480 g)

3 žlice sladkorja

2 pesti mletih orehov

smetano sladkamo, vanjo zamešamo orehe

Za preliv :

10 dag čokolade za kuhanje

5 dag masla

12 kosov orehovih polovičk

5 dag mandljevih lističev za rob

Način za kuhanje

Postopek

1. Rumenjake, 15 dag sladkorja in vanilijev sladkor dolgo stepamo v dobro naraslo penasto zmes. Prilijemo rum. Šele sedaj počasi prilivamo najprej rahlo mlačno vodo in stepamo naprej, da je fino penasto, vmes postopoma prilivamo olje. Zmes mora fino narasti. Od tu naprej brez mešalnika! Na vrh rahlo dodamo sneg, na sneg posipamo v naprej pripravljeno mešanico čokolade v prahu, moko s pecilnim praškom in mlete orehe.

2. Sledi nežno ročno vmešavanje s šibo (šibo vedno vrtimo v eno smer, pri tem skledo sučemo, delamo velike zamahe) v izenačeno maso. Tako pripravljeno penasto maso vlijemo v tortni model. Pečemo v navadni ogreti pečici na 180 stopinj / 25 do 30 minut (preizkusimo z zobotrebcem). Pečen biskvit vzamemo iz modela in ga popolnoma ohladimo. Hladnega prerežemo, da dobimo 3 dele.

3. Sladko smetano stepemo, v sredini stepanja dodamo kremfiks (trdilec). Marelične polovice narežemo na drobne kocke.

4. Prvi kolobar biskvita z občutkom navlažimo z nekaj žlicami marelične kompotove vode, nanesemo stepeno smetano in potresemo polovico mareličnih kock.

5. Pokrijemo z drugim kolobarjem, navlažimo, nanesemo smetano in drugo polovico sadja.

Pokrijemo s tretjim kolobarjem biskvita, ki ga po vrhu na tanko potegnemo z marmelado in nanjo nanesemo na tanko še smetano.

6. Prav tako na tanko namažemo rob torte s smetano. Prelijemo z na pari stopljeno čokolado, ki smo ji dodali maslo (ne sme biti prevroča). Na rob nanesemo narezane mandlje (s pomočjo noža). Po vrhu dekoriramo z naribano belo čokolado in polovičkami orehovih jedrc. Najbolje je, da torto pustimo stati čez noč, da se fino prepoji.