Zagorska bučnica

slan bučni zavitek

JozicinaKuhinja

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

40 dag gladke moke

2,5 dl sirotke

1 jajce

sol

2 žlici olja

Nadev:

80 dag sveže domače skute

70 dag naribane, posoljene in dobro ožete mlade buče

2 dl goste domače smetane (posnete iz skisanega mleka)

2 jajci

sol po okusu

malo stopljenega masla za pokapanje testa

in malo kosmičev masla za po vrhu testa (tik preden ga damo v pečico).

Način za kuhanje

Postopek

1. Iz navedenih sestavin zamesimo mehko testo. Zelo priporočam sirotko, se je odlično zamesilo in kasneje po 1/2 urnem počitku fantastično razvleklo. Gladko kepo pred počitkom naoljimo.

2. Pripravimo nadev. Bučo olupimo, naribamo, solimo in pustimo 1/2 ure, da se zmehča in spusti sok. Nato jo dobro ožmemo (lahko jo damo v krpo in stisnemo).

3. V skuto zamešamo smetano, jajci, sol, naribano bučo.

4. Z dlanmi razvlečemo testo, ga pokapamo s stopljenim maslom in nanj razdelimo nadev, ga zvijemo, in ko je že v pekaču, po vrhu razporedimo nekaj kosmičev masla. Postavimo v že ogreto pečico na 190 stopinj in pečemo 40 minut. Najboljše je, da se bučnica postreže mlačna.

Opombe

Že narejeno bučnico lahko tudi zamrznete (kar s pekačem), pokrijete jo z živilsko folijo. Če pričakujete obisk, jo vzamete iz zamrzovalnika, razporedite nanjo kosmiče masla in takoj (brez odmrzovanja) postavite v pečico. Namesto z maslom jo lahko polijete s smetano + jajcem.

Lahko uporabite moko za vlečeno testo, ker vsebuje veliko glutena, se lepše vleče (se ne trga)