Hajduški čevap

Mamamia, izgleda odlično. Na sliki izgleda precej tekočine. Je to le olje ali si s čim še zalila?

Po moje je to kar sok od mesa. Ob prvi priliki bo na meniju. Z gobami, jaz jih obožujem.

Eno vprasanje, je pergamentni papir peki papir? Al je to kaj drugega?

Ja, peki papir je (skoraj) pergament. Če ni pekija, je uporabna tudi alu folija.

Kolikor vem, je tole hadžijski čevap, hajdučki je pa kombinacija mesa, slanine in čebule (izmenično zloženo)?

Kolikor vem, je tole hadžijski čevap, hajdučki je pa kombinacija mesa, slanine in čebule (izmenično zloženo)?

Tole je sicer, po prebranih več receptih, mnenjih in tudi poskušenih jedeh na potem po BiH, resda hadžijski, a ponekod mu rečejo tudi hajduški. En znanka je hudomušno pripomnila, da so hadžije bolj uživali in je to gotovo njihov kos mesa, hajduki pa da niso imeli toliko časa in so kose mesa le na hitro spekli ...

K hajduškemu mi ne gre zraven slanina, te tudi nisem zasledila nikjer v virih o avtentični bosanski hrani, lahko pa da je kje tudi kak tak način priprave. Sem pa nedavno dobila v roke eno najbolj priznanih knjig o bosanski kuhinji in morda se tam skrivajo podrobnosti tudi o hajduškem čevabu?

Kaj je zdej Mamamia, čevap ali čevab ?? neki tukaj ne štima....

Danes naredila teletino po temu receptu. Uporabila sem podolgovato rdečo papriko. Korenček pa sem tanko narezala. Ko sem na ponvi pražila meso do rjavega je tekočina povrela, zato sem jo zalila z mešanico vina in vode. Peklo se je eno uro pri 200 stopinjah in na koncu sem še malo dolila tekočine.

Predvidevala sem, da bo presuho. Dodala sem še timijan, malo majarona. Drugače pa za prste obliznit, sploh, če je še kaj omakce. Slika sledi.

čevap ali čevab

Ćevab bo prav. Takim jedem - kosi mesa - rečejo ćevab, ćevap je pa čevapčič.