Ajdovi polžki z meto

ajdovi polžki

Fala Slonček

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka kvasa Fala

1 vrečka kislega testa Fala

3 dl mleka

600 g moke

300 g ajdove moke

180 g kisle smetane

60 g sladkorja

90 g masla

3 jajca

3 male žličke soli

Nadev:

700 g skute

250 g mascarpone sira

150 g sladkorja

2 žlici piškotnih drobtin

1 jajce

velik šopek mete

jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez maščobe, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

2 Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Med tem pripravimo nadev. Skuto, mascarpone, stepeno jajce in sladkor zmešamo, primešamo nasekljane lističe mete in po potrebi piškotne drobtine.

3. Zatem testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek.

Tega razrežemo na rezine in jih zložimo na pekač, prekrit s peki papirjem. Pustimo jih vzhajati na toplem, nato pa premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.

4. Pečemo jih 25 minut pri 175 stopinjah.