Stifado (ΣΤΙΦΑΔΟ)

tradicionalna grška hrana iz govejega mesa

   ID recepta: 21609izvor: Grčijapriložnost: novo leto, martinovopriprava: žar, pečenje, kuhanje, dušenjesezona: pomlad, poletje, jesen, zimavrsta obroka: malica, kosilovrsta jedi: glavne jedi
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  180 minut

Sestavine

500 g govejega mesa (stegno)

250 g šalotke

250 g pelatov v koščkih

5 g paradižnikova koncentrata

250 ml rdečega vina

3 žlice konjaka

1 žlica rdečega vinskega kisa

3 žlice sončničnega olja

1 žlička sladkorja

lovorov list / zrna črnega popra / timijan (po okusu)

2 - 3 stroki česna (po želji)

sol (po okusu)

 

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Čebulice olupimo, operemo in očistimo. Česnove stroke olupimo in drobno sesekljamo.

2. Meso operemo in ga s papirnato brisačo osušimo. Narežemo ga na velike kose.

3. Čebulice popečemo v ponvi za gril (brez olja) do temno - rjave barve. Čebulice nato odstavimo na krožnik.

4. Meso popečemo v ponvi za gril (brez olja 2 - 2,5 minute) z vseh strani in odstavimo na krožnik.

5. Segrejemo globoko ponev in vanjo dodamo olje. V vroče olje dodamo vino, konjak in meso, hitro premešamo in kuhamo 3 - 4 minute (brez pokrova).

6. V ponev nato vrnemo čebulice, dodamo pelate, paradižnikov koncentrat, sladkor, kis, dobro premešamo in zailjemo s toliko vode, da je meso popolnoma pokrito. Ponev pokrijemo in na nizki temperaturi kuhamo približno 2 - 2,5 ure. Jed med kuho večkrat premešamo in po potrebi dodamo malo vode.

7. Po dveh urah preverimo okus in začinimo s soljo, lovorjem, česnom, timijanom, poprom. Kuhamo še cca. 10 - 15 minut.

8. Pripravljeno jed serviramo na krožnike (priloga po izbiri ... krompir, bulgur, kvinoja, kuskus ali rezanci).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 21.10.2003

Št. objav: 2469

Objavljeno 13.4.2018 ob 10:52

Tole je golaž. V stifado spada še origano, rožmarin in cimetova skorjica.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.