Orehova potica

klasika

Fala Slonček

2 uri

Shrani

Natisni

Sestavine

1 kocka kvasa Fala

5,5 dl mleka

1 kg moke

16 dag masla

10 dag kisle smetane

6 dag sladkorja

4 rumenjaki

2 žlici ruma

3 male žličke soli

Nadev:

1 kg orehov

4 dl mleka

30 dag sladkorja

3 beljaki

1 limona

Način za kuhanje

Postopek

1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo testo. Med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Gladko testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Mlete orehe poparimo z mlekom, dodamo limonin sok in lupinico ter sladkor (tri žlice pustimo za sneg). Zmešamo beljak ob postopnem dodajanju treh žlic sladkorja v trd sneg in ga primešamo orehom.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v pomaščen model in pustimo vzhajati.

4. Vzhajano potico premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo eno uro pri 175 stopinjah.

5. Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo iz modela na krožnik in ohladimo do konca.