Lešnikovi polžki

enostavno in dobro

Fala Slonček

1 ura

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

1 kocka kvasa Fala

47 dag moke

2,5 dl mleka

5 dag kisle smetane

7 dag masla

4 dag sladkorja

3 rumenjaka

1,5 male žličke soli

Nadev:

2,5 dl sladke smetane

60 dag mletih lešnikov

7 dag sladkorja

10 dag kisle smetane

2 beljaka

limonin sok in lupinica

1 rumenjak, 2 žlici mleka za premaz

Način za kuhanje

Postopek

1. Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, dodamo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano zavremo in vmešamo mlete lešnike. Dodamo kislo smetano, limonin sok in lupinico polovico sladkorja. Beljaka stepemo v sneg ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja in ga vmešamo v lešnikov nadev.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Razrežemo ga na rezine in te zložimo na pekač na peki papir ter pustimo na toplem vzhajati.

4. Vzhajane polžke premažemo z mešanico rumenjaka in mleka ter prestavimo v vročo pečico.

Polžke pečemo 25 minut na 175 stopinj.