Pehtranova potica z drožmi

Name: Pehtranova potica z drožmi
Total time: 240 min
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 600 g moke; 100 g droži; ščep soli; 50 g masla; 250 ml mleka; 75 g sladkorja; 1 žlica ruma; 1 rumenjak; 1 jajce; 400 g skute; 200 g mladega kajmaka; 100 g kisle smetane; 2 rumenjaka; 2 žlici medu; 65 g pšeničnega zdroba; ščep soli; 40 g vanilijevega sladkorja; 100 g rjavega sladkorja; 1 žlica ruma; 15 g suhega pehtrana; sneg iz 2 beljakov

potica s pehtranom, skuto in kajmakom iz testa z drožmi

primozg

Izvor: Slovenija

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

Testo:

600 g moke

100 g droži

ščep soli

50 g masla

250 ml mleka

75 g sladkorja

1 žlica ruma

1 rumenjak

1 jajce

Nadev:

400 g skute

200 g mladega kajmaka

100 g kisle smetane

2 rumenjaka

2 žlici medu

65 g pšeničnega zdroba

ščep soli

40 g vanilijevega sladkorja

100 g rjavega sladkorja

1 žlica ruma

15 g suhega pehtrana

sneg iz 2 beljakov

Način za kuhanje

Postopek

1. Najprej pripravimo testo. V posodo presejemo moko in dodamo ščep soli. Maslo stopimo in mu dodamo mleko, da se malo segreje. K moki dodamo droži, sladkor, rumenjak, jajce in žlico ruma. Malo premešamo in dodamo maslo z mlekom ter zamesimo gladko testo. Testo damo vzhajat na toplo.

2. Medtem pripravimo nadev. Iz beljakov stepemo ne pretrd sneg. Ostale sestavine premešamo in na koncu na rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Ko testo podvoji volumen, ga previdno stresemo na pomokano površino in razvaljamo na pravokotnik velikosti 50 x 40 cm. Namažemo z nadevom in zvijemo z obeh strani, da dobimo potico z dvema polžkoma.

3. Model za potico namažemo z maslom. Zvito potico preložimo v model tako, da nam oba konca gledata čez model. Po potici namažemo še nekaj žlic nadeva in nato oba konca zapognemo čez nadev. Stik na sredini previdno poravnamo in potico na toplem vzhajamo še približno uro do uro in pol.

4. Pečico segrejemo na 175 stopinj in potico pečemo približno eno uro. Z daljšim zobotrebcem ali špilo preverimo, če je pečena. Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut, nato jo previdno obrnemo na rešetko in zavito v krpo ohladimo. Ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu.