Mini potičke z vanilijevo kremo

1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding, dve žlici sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo dva decilitra mleka, rumenjaka ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo prašek za puding. Na vročem mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo vanilijev koncentrat in sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega razrežemo na manjše rezine, jih zložimo na pekač, premažemo s stepenim jajcem in pustimo vzhajati.

4. Vzhajane potičke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 175 stopinjah . Pečene potičke vzamemo iz pečice, jih ohladimo in posujemo z mletim sladkorjem.