Čokoladne kocke z vanilijevo kremo in hruškami

izvrstno jesensko pecivo

   ID recepta: 21441priprava: pečenjesezona: jesenvrsta jedi: sladice
    sladice: pecivo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

Testo:

1 kocka kvasa Fala

2,5 dl mleka

50 dag bele moke

5 dag ajdove moke

10 dag kisle smetane

3 dag masla

4 dag sladkorja

2 rumenjaka

1 žlica ruma

2 mali žlički soli

Nadev:

4 hruške

1,5 l mleka

3 vanilijevi pudingi

1 žlica škroba (Gustin)

16 dag sladkorja

2 vanilina sladkorja

3 rumenjaki

4 beljaki

1 mala žlička vanilijevega koncentrata

limonina lupinica

1 jajce za premaz

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

2. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Prašek za puding, eno žlico sladkorja in Gustin (škrob) zmešamo in dodamo tri decilitre mleka, rumenjake ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Preostalo mleko zavremo in vanj zakuhamo prašek za puding. Mešamo toliko časa, da se puding skuha. Nato odstavimo in damo hladiti. V mlačen nadev vmešamo vanilijev koncentrat in sneg, ki smo ga pripravili iz beljakov in preostalega sladkorja. Hruške narežemo na rezine.

3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut, nato pa vsakega razvaljamo na pravokotnik. Prvo plast položimo na pekač, ki smo ga prej obložili s peki papirjem. Na testo zložimo rezine hruške eno poleg druge, jih posujemo z limonino lupinico in premažemo s polovico vaniljevega nadeva, tega pa prekrijemo z drugo plastjo testa. Tudi to plast testa nadevamo z rezinami hrušk, posujemo limonino lupinico, premažemo z vanilijevim nadevom in prekrijemo s tretjo plastjo testa.

4. Pecivo po vrhu premažemo s stepenim jajcem in ga damo na toplo ponovno vzhajati. Čez dobre pol ure ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 180 stopinjah. Po potrebi ga prekrijemo s folijo. Pečeno pecivo pustimo deset minut hladiti, nato ga prekrijemo s trdo podlago (pladenj, pekač ipd.) in obrnemo; spodnja plast v pekaču je na vrhu. Tako bomo zagotovili, da se vse plasti lepo sprimejo skupaj.

5. Pečeno pecivo ohladimo in pripravimo preliv. Čokolado stopimo nad soparo skupaj s kokosovim maslom, jo dobro premešamo in z njo prelijemo ohlajeno pecivo. Ko se čokolada strdi, pecivo razrežemo na rezine.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 4.12.2013

Št. objav: 15

Objavljeno 11.10.2017 ob 21:47

Zelo vesel

Pozdravljeni!

Zanima me, v kako velikem pekaču se peče tole pecivo? Bi se obnesle tudi hruške iz kompota?

  

kuha že od: 2.10.2015

Št. objav: 30

Objavljeno 12.10.2017 ob 13:55

Velikost pekača je cca 30X30 cm. Najbolje, da testo razdelite na tri dele, kolikor je plasti, potem pa ga tanko razvaljate na velikost pekača.

Hruške so lahko iz kompota, a jih je treba potem res dobro odcediti. So pa boljše sveže, ker ostanejo bolj kompaktne, ko so pečene. :)

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.