Paris - Brest pecivo za našo Anko

Name: Paris - Brest pecivo za našo Anko
Total time: 90 min
Cuisine: Francija
Ingredients: 2,5 dl vode; 80 g masla; ščep soli; 150 g moke; 4 srednje velika jajca; 1 jajce; mandljevi lističi; krema po svojem okusu; maline, borovnice, jagode...

pecivo, ki je nastalo daljnega leta 1891 v spomin kolesarki dirki med mestoma Pariz in Brest, narejeno iz paljenega testa in kreme, ter v obliki obroča, kateri spominja na kolo

Vrtejbenka

Izvor: Francija

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

2,5 dl vode

80 g masla

ščep soli

150 g moke

4 srednje velika jajca

1 jajce

mandljevi lističi

krema po svojem okusu

maline, borovnice, jagode...

Način za kuhanje

Postopek

1. Vodo, maslo narezano na koščke in sol zavremo. Znižamo temperaturo in dodamo moko. Mešamo toliko časa, da nastana enotna kepa, ki se lepo loči od posode. Testo preložimo v posodo mikserja in jo ohladimo, da je mlačno. Šele sedaj začnemo dodajati jajca. Dodajamo vsakega posebej, ko je prvo dobro vmešamo v testo, dodamo naslednjega.

2. Testo preložimo v dresirno vrečko. Na peki papir narišemo krog. Da nam bo papir lepo stal na pekaču ga "zalepimo" spodaj na vsakem vogalu s testom. Dresirni vrečki odrežemo konico in naredimo prvi krog. Drugi krog testa naredimo tik zraven prvega, tretji krog testa pa na vrhu, v sredini, med prvim in drugim krogom.

3, Obroč premažemo s stepenim jajcem in posujemo z mandljevimi lističi. Pečemo v že ogreti pečici na 210 stopinjah 15 minut, da nam testo lepo naraste, nato znižamo na 170 stopinj in pečemo še 30 - 35 minut. Po peki malo pripremo vrata pečice, da se obroč počasi ohlaja. Če ga takoj vzamemo ven, je velika verjetnost, da se nam sesede.

4. Ohlajen obroč prerežemo, najbolje nam bo šlo z nožem - žagico. Nadevamo ga s poljubno kremo in sadjem.

Opombe

Po kar nekaj testiranjih različnih receptur mi je ta najlepše uspel. S tem testom nam odlično uspejo tudi princeske in eklerji. Ko pečem eklerje, jih imam pri peki na 210 stopinj samo 10 minut.

Recept posvečam naši Anki, ki se danes moži ...pecivo je okroglo, zlate žlahtne barve, kot je poročni prstan okrogel in žlahten. Krog simbolizira večnost, brezmejnost ljubezni in sreče, kar ti, draga Anka, vsi skupaj tukaj želimo na vajini novi skupni poti. Srečno :)