Telečja pečenka z domačimi cmoki

Name: Telečja pečenka z domačimi cmoki
Total time: 150 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 1 kg telečje rulade; 2 žlici bio oljčnega olja KLOSTER TOPLOU; 1 čebula; 1 korenček; 100 g gomolja zelene; 1 žlica paradižnikove mezge CARLONI; 0.2 l rdečega vina; 0.5 l jušne osnove iz goveje jušne kocke LE GUSTO; 1 čajna žlička brinovih jagod; 1 strok česna; 1 vejica rožmarina; mleti čili LE GUSTO (po želji); poper LE GUSTO; sol; 400 g mokastega krompirja; 300−500 g ostre moke KORNGOLD; 3 žlice masla MILFINA; 4 žlice krušnih drobtin KORNGOLD; 1 žlica drobnjaka LE GUSTO; sol

odlična pečenka za nedeljsko kosilo

HOFER Slovenija

2 uri 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

1 kg telečje rulade

2 žlici bio oljčnega olja KLOSTER TOPLOU

1 čebula

1 korenček

100 g gomolja zelene

1 žlica paradižnikove mezge CARLONI

0.2 l rdečega vina

0.5 l jušne osnove iz goveje jušne kocke LE GUSTO

1 čajna žlička brinovih jagod

1 strok česna

1 vejica rožmarina

mleti čili LE GUSTO (po želji)

poper LE GUSTO

sol

Za domače cmoke:

400 g mokastega krompirja

300−500 g ostre moke KORNGOLD

3 žlice masla MILFINA

4 žlice krušnih drobtin KORNGOLD

1 žlica drobnjaka LE GUSTO

sol

Način za kuhanje

Postopek

1. Telečja pečenka: telečjo rulado pri srednji temperaturi z vseh strani popečemo na oljčnem olju. Čebulo, korenček in zeleno olupimo in narežemo na kocke. Meso vzamemo iz posode in na preostali maščobi podušimo zelenjavo. Dodamo paradižnikovo mezgo, na kratko prepražimo in zalijemo z rdečim vinom. Meso položimo na zelenjavo, prilijemo jušno osnovo, zavremo, nato pa vse skupaj pri srednji temperaturi pokrito dušimo 1,5 do 2 uri. Po eni uri dušenja dodamo brinove jagode, strok česna, vejico rožmarina ter ščepec čilija. Ko je pečenka gotova, jo vzamemo iz posode in precedimo omako. Omako popramo po okusu in jo po potrebi dosolimo.

2. Domači cmoki: neolupljen krompir skuhamo v kropu. Nato ga olupimo, pretlačimo in dobro solimo. V skoraj hladen krompir umešamo toliko moke, da nastane zelo suho, drobljivo testo. Z rokami oblikujemo cmoke, ki jih nato v slanem kropu kuhamo približno 20 minut. V ponvi razpustimo maslo in na njem prepražimo drobtine. Dodamo jim drobnjak in jih potresemo po cmokih.