Domača mozzarella

Name: Domača mozzarella
Total time: 15 min
Yield: 1 srednja mozzarella
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 3 l domačega polnomastnega mleka; 0,5 dl kisa za vlaganje; 1 žlička soli

ko jo boste enkrat naredili doma, je ne boste več kupili, saj je hitro pripravljena in zelo okusna.

taanjaa

Izvor: Slovenija

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 1 srednja mozzarella

3 l domačega polnomastnega mleka

0,5 dl kisa za vlaganje

1 žlička soli

Način za kuhanje

Postopek

1. V domače mleko damo kis za vlaganje in ga skuhamo. Kmalu bomo opazili, da se mleko "siri". Tik preden bi okisano mleko zavrelo, lonec odstavimo od vročine. S tem zagotovimo elastičnost mozzarelli, saj če bi okisano mleko vrelo 3 minute, bi se sesirilo in bi dobili domačo skuto.

2. Vsebino precedimo (lahko si prestrežemo izjemno zdravo sirotko). Mozzarello, ki nam je ostala na cedilu, dobro ožmemo. Nato na mozzarello damo žličko soli, pregnemo ter oblikujemo v poljubno obliko.

3. Najboljše je, da jo uporabimo takoj, če pa jo želimo shraniti za nekoliko kasneje, jo damo v rahlo osoljeno vodo - če bo v slanici predolgo, bo izgubila svojo lepo obliko in zunaj postala mehka, notri pa bo še vedno čvrsta.

Opombe

Mozzarella za nastanek potrebuje "sirilo", kar je v vsakem primeru nekaj kislega. Lahko uporabite tudi domač jabolčni kis, vendar bo potem prijetno dišala po jabolčkih. Prav tako se lahko uporabi citronska kislina, vendar ker z njo nisem nikoli delala, nebi vedela kolikšna količina zadostuje.

In še... iz tolikše količine mleka ne bo nastalo ogromno mozzarelle, vendar ima čar, ker je domača in ker je hitro pripravljena. Osebno npr. med pripravo musake mimogrede naredim mozzarello in jo takoj uporabim :)

Predlogi za vino

Bagueri merlot

Več predlogov

#vegetarijanstvo #brez glutena

Mnenja o receptu

vegetar

kuha že od: 13.1.2006

Št. objav: 189

Objavljeno 5.3.2023 ob 23:08

Če lahko sirilo nadomestimo s kisom za vlaganje ali citronsko kislino, zakaj potem v receptu na naslednjem linku uporabijo oboje, sirilo in citronsko kislino ?

https://oblizniprste.si/slastni-nasveti/domaca-mocare

uporabno

preberi več

Število mnenj: 1, prikazujem mnenja od 1 do 1

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!