Pečen gobov namaz

namaz, ki spominja že malo na mousse, s peteršiljevo - limoninin pestom... ta moj recept pa posvečam kulinarički Mygrace... vse tanartabuljše Mygrace ;)

Vrtejbenka

30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

30 dag že očiščenih gob

2-3 šalotke

1 žlica masla

3 dl smetane

2 dl mleka

3 polne žlice parmezana

5 rumenjakov

muškatni orešček

sol, poper

peteršilj

limona

2-3 žlice mletih mandeljnov

2 žlici parmezana

olivno olje

sol

Način za kuhanje

Postopek

1. Gobe in šalotko sesekljamo ter ju na maslo malo podušimo. Smetano, mleko in parmezan zavremo in malo ohladimo. Rumenjake, sol, poper in muškatni orešček stepemo.

Gobe fino zmeljemo in jih dodamo jajčni zmesi. Dobro premešamo ter počasi vlijemo smetano.

2. Maso porazdelimo po nižjih kozarčkih, ki jih damo na pekač. V pekač vlijemo vrelo vodo, ki sega malo čez polovico kozarčkov. Pečemo v že ogreti pečici na 150 stopinjah približno 30 do 35 minut.

3. Za pesto narežemo en trak olupka limone, po možnosti samo rumeni del in ga na hitro blanširamo v vreli vodi. Na papirnati brisači ga osušimo ter narežemo na trakove. Peteršilj in limonine trakove damo v mešalnik, sesekljamo in dodamo še mlete oreščke, parmezan, olje in sol po okusu.

4. Pesto postrežemo v kozarčku, vsak si ga sam pokapa po gobjem namazu po svojem okusu.

Opombe

Za namaz sem uporabila samo klobuke štorovk in šampinjonov, iz betov sem naslednji dan naredila rižoto.

Ker vemo, da se gobam odlično poda peteršilj, ga nisem dala v samo jed, pač pa sem potem naredila kot dodatek pesto iz njega. Ko uporabimo limono v pestu, je dobro, da lupinico prej blanširamo na hitro, ker se s tem malo izgubi kislina, ostane nam aroma... in še vsak si sam dozira koliko želi tega na namazu.

Zraven postrežemo opečene kruhke.