Kuskus s piščancem in zelenjavo

popularna jed z arabskim navdihom

   ID recepta: 21212izvor: Dežele Magrebapriprava: pečenje, praženje, dušenjesezona: jesen, zimavrsta jedi: glavne jedi

    mesne jedi: perutnina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut
  • količina: za šest oseb

Sestavine

1 kg piščančjega mesa (perutnice, file)

2 srednje veliki čebuli

5 strokov česna

po ena čajna žlička sušene mete in origana

1 žlička mletega ingverja

1 čajna žlička kurkume

po 1 čajna žlička kumina (ne kumine!), mletega koriandra, kardamoma in mlete rdeče paprike

2 lovorjeva lista

2 jušni žlici paradižnikove mezge ali spasiranih pelatov

sol, poper

1 žlička sumaka

1 manjši por

po ena zelena in rdeča paprika

200 g muškatne buče

2 srednje velika korenčka

1 bučka

1 jušna žlica sesekljanega zelenega dela koriandra ali peteršilja

olivno olje, malo aragonovega olja

 

400 g kuskusa

1 žlica masla

Najboljši TOP recepti meseca »

Postopek

1. Perutnice v sklepu prerežemo na pol, file narežemo na kocke. Lahko uporabimo tudi izkoščičena bedra. Kose mesa premešamo z malo olivnega olja, mletim ingverjem in kuminom ter pustimo stati uro ali dve, lahko tudi čez noč.

Zelenjavo očistimo in narežemo na kolobarje (korenje in por) ali na kocke (preostalo).

2. V ponvi segrejemo olivno olje in meso opečemo, da dobi zlato - rjavo skorjico, potem ga shranimo na toplem.

3. Na maščobi, na kateri smo pekli meso, prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo lovor, ingver, sesekljan česen, kumin in kurkumo. Mešamo nekaj minut, po potrebi dodamo malo vode. Ko tekočina povre, dodamo še vse preostale začimbe. Premešamo, dolijemo malo vode (dve do tri žlice), znova premešamo in v posodo vrnemo meso.

4. Previdno premešamo vsebino, da je vse meso obdano z omako, dodamo paradižnik in še malo vode. V posodo dodamo še narezano zelenjavo, premešamo, znižamo temperaturo in vse skupaj v pokriti posodi kuhamo 20 do 30 minut. Vmes večkrat premešamo in po želji dodamo še katero od začimb, ravnamo se po svojem okusu.

5. Tačas, ko se dušita meso in zelenjava, pripravimo kuskus. Glede razmerja z vodo se ravnamo po navodilu z vrečke. Vodo zavremo, jo nekoliko solimo in dodamo žličko masla ali olivnega olja. V posodo stresemo kuskus, premešamo in umaknemo z ognja ter posodo pokrijemo. Počakamo, da kuskus vpije vso tekočino. Biti mora rahel in zrnast.

6. Kuskus naložimo na servirni pladenj, naredimo vdolbino in vanjo damo meso z zelenjavo, po vrhu prelijemo z omako, ki je nastala in potresemo s sesekljanim koriandrom (ali s peteršiljem, če kdo ne mara koriandra).

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept »Predlogi za vino »

Opombe

Namesto kuskusa lahko uporabimo tudi kakšno drugo prilogo - široke rezance, polento, pire krompir, njoke, riž, ajdovo kašo, pač kar imamo radi.

Količine začimb so zgolj okvirne, za začetek priprave jedi. Med pripravo jedi jih dodajam tudi sproti, kakor pač veleva okus.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.