Michoacan - golažu podobno, z mehiškim navdihom

odlična mesna jed

   ID recepta: 21184izvor: Mehikapriložnost: piknikpriprava: pečenje, kuhanjesezona: zima, jesenvrsta obroka: glavne jedikategorija: mesne jedi
    mesne jedi: govedina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  120 minut
  • količina: 5-6 oseb

Sestavine

1,5 kg govedine brez kosti (podplečje, bočnik)

3 večje čebule

5 strokov česna

sol, poper

dimljena mleta rdeča paprika

ščepec čilija

2 lista lovorja

1 jušna žlica mletega kumina (ne kumine!)

1 čajna žlička mletega koriandra

1 zravnana jušna žlica sušenega origana

3 zvrhane žlice moke

nekaj žlic rdečega vina

2 žlici paradižnikove mezge ali kečapa

3 žlice svinjske masti ali belega olja

Enciklopedija začimb » Merske tablice »

Postopek

1. Meso narežemo na kocke, velike 2/3 krat 2/3 cm. Čebulo drobno sesekljamo, enako česen. Moko zmešamo s približno tretjino mletega kumina, soljo in poprom ter tretjino mlete dimljene paprike.

2. V primerno veliki ponvi segrejemo maščobo. Kocke mesa povaljamo v moki, odvečno moko otresemo in meso damo v vročo maščobo ter ga zapečemo do zlato rjave barve. Če imamo več mesa, kot ga gre v eni plasti na dno posode, pečemo v več obrokih. Če damo preveč mesa naenkrat, se ne bo lepo zapeklo. Pečeno meso shranimo na toplem.

3. Na preostali maščobi od pečenja (če je je premalo, dodamo še malo masti ali olja) prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo česen, origano, čili, koriander in preostali kumin ter lovorjeva lista, še malo solimo in popramo. Mešamo minuto ali dve, potem zalijemo z malo mlačne vode in med mešanjem postrgamo z dna posode, kar se je prijelo med pečenjem mesa.

4. Spet zalijemo z malo vode in ko ta povre, vrnemo v posodo meso. Premešamo in zalijemo s toliko vode, da je meso komaj pokrito. Premešamo in dodamo še vino (ali kis, lahko tudi limonin sok) in paradižnikovo mezgo ali na drobne kocke narezan svež paradižnik (odstranimo mu semenje). Na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo jed vsaj uro ali uro in pol, odvisno od mesa. To mora biti na koncu povsem mehko.

5. Med kuhanjem jed večkrat premešamo, po želji dodamo še katero od začimb (poper ali čili, če želimo bolj pikantno jed; kumin, če imamo radi, da ima jed bolj izrazit okus; sol, dimljeno papriko, origano - ravnamo se po lastnem okusu.

Pošlji prijatelju »Prispevaj recept » Slovarček gesel in pojmov » Predlogi za vino »

Opombe

Tokrat sem k temu golažu z mehiškim navdihom kot prilogo postregla polento z zelišči (v vodo sem dodala suh česen, origano, maslo in sol), sicer pa je še boljša priloga riž s črnim fižolom in kuminom ali pasiran črn fižol s česnom in kumino, pečen na svinjski masti.

Kdor ne mara svinjske masti, naj uporabi olivno ali belo olje.

Poleg priporočamo Pomoč

Za priporočanje, kaj vam tekne zraven, morate biti član kulinarika.net

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 23.9.2003

Št. objav: 6908

Objavljeno 6.1.2017 ob 14:32

Mamamia kakšna pa je to dimljena rdeča paprika? Kakšen okus naredi in kje se dobi? Izgleda slastno.

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 14824

Objavljeno 6.1.2017 ob 16:34

Dimljeno mleto papriko dobiš v bolje založenih supermarketih. Imajo čisto ali pa mešanico za steak z dodatkom te paprike. Meni je okus zelo všeč. Uporabna je tudi za piščanca. Gre pa tudi brez te paprike pri tej jedi, v receptu v tisti knjižici niti ni navedena.

  

kuha že od: 16.11.2001

Št. objav: 4778

Objavljeno 6.1.2017 ob 17:59

Stvar si lahko olajšaš tako, da uporabiš že pripravljeno mehiško mešanico začimb.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
MOJ vrt
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del
Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.