Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Čoko mousse torta z bananami
pri nas zelo priljubljena torta
1 ura 30 min
5
Sestavine
Količina: za 8 oseb
Za čokoladni biskvit:
5 jajc
120 g sladkorja
150 g moke
1 žlička pecilnega praška
30 g kakava ali čokolade v prahu
5 g masla
Za čokoladno peno:
6 dl sladke smetane za stepanje
400 g jedilne čokolade
2 celi jajci plus dva rumenjaka
Za nadev:
6 banan
Postopek
1. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in kakavom ali čokolado v prahu.
Za biskvit damo cela jajca v posodo za stepanje in jih v vodni kopeli mešamo z metlico, da se segrejejo na 37 stopinj. Potem jih umaknemo iz vode in skupaj s sladkorjem stepamo, da se masa ohladi in postane svetlo rumena ter penasta.
2. V maso postopoma dodajamo presejano moko in jo z lopatko ali kuhalnico previdno vmešamo. Maso zajemamo od dna posode proti vrhu, kot bi delali osmice. Pazimo, da vmešamo vso moko oziroma da v testu ni grudic ali moke, ki je ne bi vmešali v jajčno zmes.
3. Testo zlijemo v tortni model premera 26 cm, po dnu obloženem s peki papirjem, in pečemo na 180 stopinjah od 20 do 30 minut. Testo mora biti na otip prožno in nekoliko mehko. Ohladimo ga na rešetki.
4. Za kremo najprej stepemo sladko smetano. Čokolado stopimo na pari ali v mikrovalovki.
Jajca in rumenjaka z metlico mešamo nad paro in ko se segrejejo, jih umaknemo in z električnim mešalcem stepemo v svetlo in penasto zmes. Potem v to zmes vmešamo del sladke smetane in z lopatko ali leseno kuhalnico, nikakor z električnim mešalcem, vmešamo, da dobimo enakomerno zmes. Šele potem postopoma dodamo preostanek smetane.
V zmes jajc in smetane nazadnje vmešamo še stopljeno čokolado. Ponovno najprej dodamo le en del, saj jo bomo tako lažje vmešali, potem pa v enakomerno razmešano kremo postopoma dodamo še preostanek čokolade.
5. Banane narežemo na kolobarje. Če želimo izrazitejši okus po bananah, eno ali dve banani zmečkamo z vilicami in vmešamo v del kreme.
6. Biskvit razrežemo na plasti. Spodnjo plast namažemo z malo čokoladne penaste kreme (če kremi dodamo zmečkane banane, najprej namažemo biskvit s to kremo) in jo obložimo z narezanimi bananami ter te prekrijemo z delom kreme brez banan. Ponovimo tolikokrat, kolikor imamo plasti (meni običajno uspeta dve, nisem mojster priprave visokih biskvitov). Torto poljubno okrasimo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Opombe
Banane dodamo po lastnem okusu, enako velja za jagode. Morda bi torta bila dobra tudi z višnjami in malinami. Nisem poskusila, pač ugibam, saj pri nas doma razen jagod in banan drugo sadje za to torto ne pride v poštev.
Sama jo imam sicer raje z jagodami, kot je tudi v originalnem receptu, ta je iz knjige 36 Festags Torten, a sin večinoma izbere banane kot dodatek. Krema je rahla, penasta, kot pač mora biti pravi čokoladno mousse.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Mamamia, dober recept. Sama delam podobno torto, ki je zelo dobro "gor vzeta". Ali pa si čisto prepričana o tistih "5 g" masla v biskvitu, to ni niti 1/2 deke?
Hvala, teta torta, 50 g masla .... pet dek torej ...
Ravno se mi peče biskvit. Na začetku dodajanja moke je bil lep, visok, na koncu pa je nastal bolj zbit. A je možno, da sem predolgo vmešavala moko? Trudila sem se biti cim previdnejša in počasi natancno vmešati.
Nisem našla podatka, kam naj dam 50g stopljenega masla? Jaz sem ga kar na koncu vmešala.
Punce to s 50 g masla je pa velika napaka. V noben biskvit NIKOLI ne gre maslo. Zato tudi ni napisano, kam ga date. 5g masla je mišljeno za mazanje pekača! Ni čudno, da je prišlo zbito, če ste maslo notri dajale. Sicer pa poročam, kako je uspelo, ko bo gotova...
Ursapepa, v biskvit gre (tudi) stopljeno maslo ali druga maščoba (olje na primer), ni pa nujno. In teh 50g masla ni mišljeno za namaz pekač. Mačloba rahlja testo in ne zbija, biskviti z dodatkom maščobe so bolj rahli in sočni, seveda če so razmerja sestavin primerna.
Tako da je napačno tvoje sklepanje, da sem maslo dala med sestavine zaradi mazanja pekača. Pekača namreč sploh ne namastim, ravno zato, ker je maščoba že v testu. Na dno dam peki papir, oboda torte pa ni potrebno namastiti, biskvit lepo počasi narašča in po peki ne upade, kot bi se zlahka zgodilo, če bi bil namaščen.
Ampak različno ravnamo in kar nekomu uspe, drugemu ne, ravnamo po lastnih izkušnjah.
Mene pa zanima, ali se tale jajca tako segrejejo, da smatrajo za kuhana ali so še vedno surova. In če so surova, kako potem shranjuješ to torto, koliko časa jo imaš lahko v hladilniku? Naredila bi jo v modelu 31 cm. Ali bo 8 jajc dovolj, da jo lahko 2x prerežem?
Lp
žirafek, mislim, da bo osem jajc dovolj za premer 31 cm. Na kolikšno temperaturo se rumenjaki med stepanjem nad paro segrejejo ne vem, a sem prebrala, da je takšna toplotna obdelava dovolj, da se uniči salmonela, ki se je verjetno bojiš. Če imaš gospodinjski termometer, lahko izmeriš temperaturo rumenjakov med stepanjem, in če doseže 60 stopinj, je ok.
Sicer torto hranim v hladilniku največ dva dni, ker jo v tem času itak pojem, bi pa po moje vzdržala še tretji dan, potem niti okusna ne bi bila več.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| malo za hec | mišzmoke |
| Kaj danes za zajtrk | Majda Marianne |
| MOJ vrt | malaga |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Gravče Tavče ali Prebranac
Jabolčna torta