Pisani kruh

Name: Pisani kruh
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 50 dag ajdove moke; 20 dag bele moke; 5 dl vrele slane vode; 5 dag masti; 1 žlička zmletega janeža; 4 dag kvasa; 30 dag bele moke; 2 dag kvasa; sol in poper po okusu; 2 dl mleka

Marinka

Izvor: Slovenija

Shrani

Natisni

Sestavine

Za ajdovo testo:

50 dag ajdove moke

20 dag bele moke

5 dl vrele slane vode

5 dag masti

1 žlička zmletega janeža

4 dag kvasa

Za belo testo:

30 dag bele moke

2 dag kvasa

sol in poper po okusu

2 dl mleka

Način za kuhanje

Postopek

Poparimo ajdovo moko z vrelo slano vodo. Ko se nekoliko ohladi, dodamo kvas, ki se je že rahlo dvignil. Dodamo maščobo in janež. Testo dobro zgnetemo in dodamo belo moko. Pustimo vzhajati, nato ga razvaljamo.

Podobno naredimo belo testo. Uporabljamo vroče mleko in dodamo sestavine. Zvaljamo vzhajano testo in ga premažemo z maščobo (mastjo, ocvirki ali oljem). Položimo ajdovo plato na belo plato in ju zvijemo, da nastane klobasa. Vložimo jo v pomaščen pekač in počakamo, da ponovno vzhaja. Kruh pečemo kakih 40 minut v zmerno vroči pečici. Nato ga ohladimo in narežemo.

Opombe

Ta tradicionalni slovenski kruh so pekli po vsej deželi. Je zelo dekorativen in na pogled podoben potici, vendar ga niso pekli za dekoracijo, temveč, da so prištedili drago belo moko. Slovenske gospodinje so pekle podobne pisane kruhe tudi iz bele in koruzne moke ter bele moke in prosa.

Mnenja o receptu

lucka52

kuha že od: 13.7.2007

Št. objav: 1939

Objavljeno 9.1.2008 ob 15:30

To je vec kot odlicen kruh, sama sem ga letos ze dvakrat delala, tokrat tudi z dodatkom koruzne moke, vendar jo bom naslednjic izpustila ali pa dala malo manj , ker tisti koruzni z dodano belo moko sicer polepsa videz, ampak deluje morda malo "surovo".

uporabno

marmeladka

kuha že od: 15.1.2005

Št. objav: 258

Objavljeno 19.1.2008 ob 22:03

Oh spomini na moje otrostvo.Moja babica je velikokrat pekla pisan kruh v domaci krusni peci.Otroci pa smo jo v zimskih dneh opazovali pri delu.Samo vse eno smo raje segli po domacem belem kruhu.Za danasnje razmere pa zdravo in pred vsem zanimivo.

uporabno

silven

kuha že od: 26.8.2009

Št. objav: 130

Objavljeno 8.12.2011 ob 13:19

Ta zanimivi kruh naredim tudi jaz občasno. Naredim ga tako kot lučka: bel, koruzni, ajdov.Ne dodajam masti in popra. Res je zelo dekoratven in tudi dober. Koruzni moki dodam prcej bele, pa ne pride pacast. Je pa res s tem kruhom več dela kot z navadnim, po zahtevnosti pa nič več.

Moji gostje so trud vedno poplačali s pohvalo.

uporabno

ssilva

kuha že od: 23.2.2005

Št. objav: 428

Objavljeno 7.5.2012 ob 9:18

Jaz sem pa tokrat kombinirala testo iz 1/2 polbele moke, 1/4 bele moke z dodatkom blitve in 1/4 bele moke s paradižnikom in baziliko.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 4, prikazujem mnenja od 1 do 4

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!